大燕文学

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第145章 芙蓉蟹（第2页）

李老三紧张的上前，按照李鱼儿的要求，根据李梅儿的指导，缓慢沿着锅边将梭子蟹推入油锅。

“不错！”李梅儿夸赞道。

李鱼儿看了看被李二郎含在嘴里的手指，拿葫芦瓢舀了一瓢凉水，“大哥，被油烫了，要立刻用冷水冲一会，你过来，我帮你冲。”

李二郎感动的说：“还是鱼宝儿对我好。”

冲了一会，李二郎手指上的油点子印终于消下去了，总算没有起水泡。

那边，李老三已经成功用笊篱将梭子蟹捞进盘子里备用。

“哇！好香啊，这能吃了吗？”李二郎记吃不记打，说着就要上手，被李梅儿拍开了。

“还没好呢，等回锅了，那才叫好吃呢。”

“真的啊！”李二郎吃货附体，眼睛亮亮的。

李鱼儿指挥道：“下少许油，油温六成热，下葱姜蒜爆锅。”

李梅儿负责监工，“三叔，你用筷子插入油里边看到筷子周围冒小泡儿的时候，油温就可以了。等时间长了，你不用筷子，光用眼睛也能估摸的差不离。”

“滋啦！”爆锅的香味儿飘了出来。

李梅儿一边观察锅中情况，一边说：“等葱蒜炒黄炒香的时候，就爆好锅了。”

李鱼儿说：“倒入少许酱油。”

“多少？”李老三拿着酱油桶，不知道放多少。

李梅儿估摸了一下锅里的蟹子，说：“至少放一大铁勺。”

“酱油下锅，要立刻翻炒，均匀入味，不然容易粘锅。”李梅儿耐心的说。

“唰唰！”李老三不愧是男人，臂力比李梅儿强很多，要不怎么前世的中菜大厨基本都是男的呢，因为能颠的动大勺。

颠大勺是炒菜的灵魂。

“放黄酒。”李鱼儿说。

“多少？”李老三问。

李梅儿回答：“一大勺，沿着锅边淋入，再加半勺盐。”

李鱼儿将调好的芙蓉汁递了过去，说：“待会告诉你怎么调制芙蓉汁，这是芙蓉蟹的关键，以后调制就比照这个稀度。”

李老三似乎有些厨艺天分，很快就学会了淋汁水沿着锅边均匀淋入。

又翻炒了几下，芙蓉蟹就做好了。

李二郎馋的口水都快流出来了，“这芙蓉蟹炸的金灿灿的，也太好看了吧，看着就好吃。”

他倒没因为自己不善厨艺而气馁，两眼放光的盯着芙蓉蟹。

李鱼儿用筷子夹起一块蟹腿，在李二郎面前晃了一圈，最后停在李老三面前。

“三叔，这是你自己做的菜，身为大厨你要最先尝尝，看看你自己满不满意，如果你自己都不满意，又怎么端给客户吃呢？”

李老三心里有些激动，他接过蟹腿，吹了吹，用牙咬蟹壳。

还没吃到肉，光蟹腿上的芙蓉汁就已经鲜的他满口生香了。

等尝到了里边火候刚好的蟹肉时，他眼睛一亮，点头说：“好吃！配得上上芙蓉这个名字。”

于是，几人拨出来一些，享受起来。

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