大燕文学

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第139章 做荷花酥（第1页）

秦霁岚耐心开口：“说水油皮的话大家不理解，但是如果说‘酥皮面’，大家能不能明白呢？”

“水油皮还有一种更特殊的叫法，它还被称为‘水油皮类层酥面坯’，是一种在面点制作中常见的材料。”

“具体来说，水油皮就是以面粉、水和油为主要成分制作而成的面皮。”

【水油皮原来就是这么简单的意思，我又犯傻了，哈哈哈哈哈哈。（憨笑jpg）】

【原来就是“酥皮面”啊，那不就是那些什么什么酥外面的皮么？哦对这个就是“荷花酥”。】

【嘿嘿嘿，好像是哦，怎么直播间里大家人都傻了，把这么重要的东西给忘记了。】

【不知道哇，我的脑子好像告诉我它离家出走了，等我吃饱了把它找回来，再来跟你说话哈！】

【我一定是饿昏了头，山风快点继续做吧，我的肚子已经在“咕咕咕”的叫了。】

【“酥”的问题是解决了，就是不知道“荷花”的话，山风又会用什么形式表现出来呢？】

这个问题在之后很快就得到了解答。

不过现在，秦霁岚还在继续教直播间观众做荷花酥的水油皮。

“好了，大概解释完，我们现在就开始继续做水油皮吧。”

“接下来把中筋面粉、红曲粉、糖粉放碗中搅拌均匀，加入植物油和白砂糖。”

秦霁岚每说一种材料，就会从面前的几个大小不一的容器里拿出一个相对应的。

给直播间观众展示完它的样子后，再把材料加入碗里。

现在碗里已经有了好几样材料，颜色被一层层覆盖。

表面上除了面粉和红曲粉的颜色，就只剩下一些油和白砂糖散落其中。

秦霁岚继续处理这些要用来制作水油皮的材料。

“然后我们再称出适量开水倒入面粉中，用筷子或刮刀搅拌成絮状。”

她一边说着，一边往面粉里加水，然后用筷子迅速搅拌。

面粉和各种材料很快混合均匀，在秦霁岚的动作下变成了松软的絮状。

秦霁岚用筷子挑起一点向直播间观众展示。

“你们看，搅拌成这个样子就差不多了，然后我们把搅拌好的面粉倒在案板上。”

“然后用手掌根推搓，把这些面粉揉成一个光滑的面团。”

秦霁岚伸出自己的右手，比划了几个动作，向观众演示应该怎么用手掌跟发力。

“你们看像我这样，用手掌跟往前推。”

她把双手放在案板上，开始推搓面团，直到它们混合成一个光滑的面团。

【okok，收到！我感觉这个还是很简单的嘛，这不就是看了就会吗？嘿嘿。】

【山风这次可是低估我们了，“用掌跟推搓”这个动作不是随随便便就能学会么？】

【嗯呢嗯呢，其实我感觉山风更应该把刚才的水油皮里面那些材料的比例说一下，毕竟那是真的不会。】

【对哦！不知道比例的话做不出来一样的东西啊。现在看的出来山风确实是不太熟练了。】

【不过山风再不熟练也比我好得多。我刚才还真的跟着山风的动作，伸出手学了起来。】

【原来不只我一个人这样做，那我现在就放心了。看来我在做饭这一方面，也不是很差嘛。】

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