大燕文学

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第36章 摘菜做咸菜（第1页）

次日一早，许菡起床之后，吃完早饭，做完今天的家务活，就拿着背篓去后院摘菜了！

先摘黄瓜，这个正是鲜嫩的时候，虽然黄瓜种的很多，第一次采摘，也才摘了一背篓而已。

不着急，黄瓜长得快，后面两三天就又可以采摘一茬了。

摘完黄瓜之后，继续采摘之前套种的青菜，有上海青、生菜、油麦菜、奶油小白菜等等。

好多好多，这次青菜可是一个大丰收。

收完青菜之后又开始割韭菜和红葱头！这两样长得都很快！也收割了不少。

西红柿和香瓜什么的，都还没有成熟，再过几天就会有一些红色的西红柿了！到时候就能采摘了！

所有的都采摘完之后，把空余的地方再补种上青菜。

各类蔬菜里面已经不能套种了。菜苗都长大了，继续套种里面的青菜见不到阳光，也是生长不好的！

弄完之后，已经到了中午做午饭的时候，一般午饭陆川都是不回来吃的，许菡自己也吃不了多少，就随便从空间里拿一些东西吃，自己也不做饭了！

下午的时候，许菡把空间里的青菜之类的用草绳捆绑好，直接码放在空间里面，也不占什么地方！

弄完之后，看着还有时间，许菡打算腌上一点酱黄瓜留着配粥吃！

先把黄瓜切成手指一样长宽的条，用多一点的食盐和少一点的白糖，腌出多余的水分！

趁着这个时间先来熬一点腌酱黄瓜的料汁。

把生抽、醋、水按照一定比例加入锅中，再放一点冰糖、花椒和八角，大火烧开，晾凉备用。

把生姜、大蒜和辣椒改刀切成片，放在旁边备用。

半个时辰之后，把腌好的黄瓜，攥干水分，和配料一起放进无水无油的坛子里，加入晾凉的料汁，没过黄瓜就行了，密封保存好。

这个腌黄瓜很好吃，腌制的时间也很快，明天就可以吃了。

今天做的是一个小坛子的，因为生抽不够多，一次做出来的量很少，如果需要多做一点，就要分开做才行！

这个没有关系，时间充足，多做几次也能做够吃几年的！

这个就不能放空间里面了，因为需要腌制，空间里的时间是静止的，不能腌制。放在一个阴凉干燥的地方，等攒多一点腌制好了，在放空间里面。

弄好这些之后陆川也回来了，今天又猎到了三只野鸡和五只兔子，还有一只野鸭子！

好久没有吃过鸭子了，两人一致决定今晚做一个鸭子吃！

陆川处理猎物，许菡继续做酸笋和酸菜。

先来腌酸笋，把剥好的春笋洗干净，控干水分，把春笋切成丝，烧上一锅开水，加入少许的食用盐，晾凉之后倒进坛子里就行了。

先腌一大坛子试试，等过段时间再继续腌制。

腌好酸笋之后，开始腌酸菜，现在没有白菜也没有芥菜之类的，但是有刚刚收获好多的上海青，这个也可以做速成酸菜的。

同样的烧一锅开水，把上海青放进锅里”，稍微烫一下，烫软就行，不能烫太久，要不然就不脆了。

烫好之后，装进一个无水无油的罐子里，再把刚刚烫青菜的水放进去，没过青菜，如果想快速吃的话，可以加一点醋。

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