大燕文学

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第46章 哦豁 酸菜做不了了（第1页）

乔雨带着乔星赶在酉时到了家，他很想马上算算今天卖了多少钱，但是家里还有很多活儿要做。

早上送来的猪下水要洗，前两天晒得青菜要收，花椒倒是可以慢慢再筛壳，栗子存放在通风的地方就行。但是前两样是必须要做的，哦，现在又多了一个做肥皂，今天这一趟，把前面做的库存都清完了。

还有今天把山楂糕的模具拿回来了，也要把做山楂糕提上日程了，否则那么多山楂再放就不新鲜了。文哥儿不在，这些活儿都要他一个人上。

乔雨先用最快的速度烧了水兑上草木灰，就静置在一旁。然后等碱水沉淀的时候，去后院洗猪下水。乔星看娘亲干活儿，也不想着去找爷爷和弟弟妹妹，就要跟着一起洗。

乔雨怎么可能忍心让孩子干这个。就让乔星去石大娘家买菜，有什么买什么，然后把洗下菜就好了。

乔雨洗完猪下水，就开始煮卤水，把肉都卤上之后，才开始过滤碱水，因为之前买了好几张纱布，他就不等碱水静置太久，直接把较为清澈的上部分水倒进纱布来过滤。

然后融化猪油混合碱水，搅拌地差不多了之后分成三份，一份加一点茜草，调出来的颜色淡粉；另一份加一点点蓝草的果实，调出来的颜色是淡蓝；剩下的什么也不用加，用来做普通皂。

乔星这会儿已经回来了，就帮着乔雨跑前跑后拿工具。最后乔雨把皂液倒完，数了下大概有60个，一样二十个，明天够卖了。最后每个颜色剩的一点点皂液混合后，倒入山楂糕的模具里，得了3个小熊猫头，颜色还挺绚丽。

做完这些，大爷带着两个孩子回来了。乔雨让乔星去和弟弟妹妹玩，乔星不干。

乔星亮晶晶的眼睛看着乔雨说：“娘，我一点都不累。”

乔雨无奈：“行吧，我再把酸菜做了咱们就休息。”

顾小雪和顾小言听到娘要做酸菜，立马也要帮忙，他们可从来没有吃过呢。

乔雨只好让他们洗了手，帮自己剥点蒜洗点姜。

结果乔雨收青菜的时候傻眼了，这青菜被晒得太干了，要想做湿湿的酸菜，是有点不太可能了。

幸好，乔雨还知道怎么做咸菜，虽然不能吃到酸菜鱼了，但是他可以拥有咸烧白呀。酸菜等过几天，再去村里买青菜来做好了。

青菜晒得八成干，和萝卜晒干以后一样缩水了很多，估计只能装一个中号瓦罐。乔雨把青菜切成丝，然后用一个小瓦罐炒盐和花椒、八角、桂皮、香叶。乔雨炒得时候，一直怕瓦罐会炸，但是自己的小铁锅还要几天才能打好，到时候让林大去取了送过来，自己就不用再跑一趟了。

盐炒的焦黄之后放冷，再加入切好的青菜里。

青菜这个时候还是有一点点水分的，加盐之后会析出来一些，这些水是要倒掉的。

然后洗干净一个带盖的中号罐子，把水分晾干，把青菜都倒进去，再在最上面压了谷草封口。因为咸菜腌制的时候是需要倒扣的，底部盖子需要加水来密封，酸菜在腌制过程中多出来的盐水需要流出来，咸菜和底部的水之间就需要有一层阻隔，所以需要用介质把咸菜和水隔离开。

乔雨倒扣好瓦罐，就坐等二十天之后吃到美味的咸烧白了。

顾锋回来的时候，就看到三个孩子围着一个倒扣的罐子。

“做什么呢？”顾锋问三个孩子。

顾小雪大声说：“爹爹，娘说这里面的叫咸菜，要等20天才可以吃呢？”

顾锋知道咸菜，但是没有见过做法，以为和自己以前在北方吃的咸菜一样，就没放在心上。看堂屋里晾着肥皂，厨房里肉也卤得差不多了。就知道夫郎今天累得不行。

顾锋安排三个孩子去喂马和鸡鸭，自己去厨房帮夫郎。

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