大燕文学

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第158章 乌云遮月（第1页）

朱有生将一道琉璃虾扇上桌：“顺宜娘子许久不见了，少东家可好啊？”

明显朱有生问的少东家应该是扶青而不是谢若凡。

“好啊，怎么现在要你来上菜了？早茶点的时间段不是过了么？你应该负责早茶的呀…”

朱有生欲言又止，姜顺宜瞬间气不打一处来：“该不会是谢若凡忌惮你，不让你做主了？还是宁大厨？”

“顺宜，那么就不见你还是那么大的火气。”宁大厨竟然也入了厢房：“自从上次比厨后我可是花了不少心思留客啊…现在好不容易少东家成为了吸引食客的一个卖点，你倒来踩一脚。”

宁大厨说着笑，虽然嘴上还是不饶人，但也没有了以前那样的针锋相对。姜顺宜只觉得这趟出门回来后看事情的角度也有了变化。对于从前宁大厨统管厨房的方式方法也多了很多的理解。

“宁大厨说笑，我不是踩谢若凡呢，毕竟师出同门，只是食物到嘴好坏不由得我决定而是我的味觉。我不能背叛自己的味觉，相信宁大厨也不会。”

“哈哈哈哈。”宁大厨大笑着：“这趟出门可有遇到什么有意思的食材和菜色？”

“京城卧虎藏龙，我还没吃遍，但也给大家带了不少手信，已经让我家小厮送到后厨，只是不知我原先的几位帮厨还在否？”

姜顺宜想起小马、向云他们几个，也关心他们的去处。

“在呢，现在小马统管早茶点那个时间段，沿用的还是你之前定下的点心。朱有生则到午市来当二厨，现在是我身边得力的人。”宁大厨解释道。

姜顺宜这才放心不少，至少他们都没有被亏待。于是夹了一片琉璃虾扇。

“嗯…海虾锤扁成扇形，尾部绕起包裹的是河虾，再用薄薄的琉璃芡做出晶莹剔透的样子。河虾的鲜甜软糯和海虾的爽脆形成对比。这道菜虽然是功夫菜，可是复刻也不难。”

姜顺宜明显是引着无梦楼做新菜的节奏。

宁大厨自然明了：“这些日子我也想过，一味循着旧历做事是不行的，虽然厨房容易管理了，可食客也无新意。最近我们也有在想新菜，只是这道算是上佳。能否让无梦楼加入到菜单中？”

“我卖食谱可是有价格规范的，谢若凡知道。”

谢若凡不知什么时候进了门，手里捧着一碟子羊肉：“我知道。可是这菜是我自己琢磨出来的，还要给你付费？”

“杏仁蒸羊，嗯…不错，没有膻味只是稍嫌这肉切得不够厚，再厚一点吃起来会更爽快。”

姜顺宜夹了一筷子，示意姜蔷赶紧吃。

姜蔷尝了一口：“谢公子，厨艺有进步。”

“有进步个什么呀？还差乌云托月呢…”

谢若凡听姜顺宜一说，明显犯了难：“我正苦恼。不知怎么做。”

“唉…猪脑子也…”

姜顺宜领着一群人进了厨房，这风风火火的样子颇有威势。进了厨房更是受注目礼，当中的人要么就是曾经目睹过姜顺宜的手艺，要么就是新来的可却都听过她的传奇事儿。

这可是和宁大厨比成平手的人物呀…

只见她舀了一勺高汤，顺着锅边以筷子搅起旋涡打入一颗生鸡蛋。鸡蛋随着旋涡转动，蛋白包裹蛋黄很快形成了一个圆球。随后丢入几片紫菜和少许虾皮。

姜顺宜嘴里像是数着数，数毕起锅倒入碗中。

“乌云。”她指着弥散在汤中的紫菜，“遮月。”白色球形的蛋就是圆月。这颇有诗意，普通到不能再普通的紫菜蛋汤竟然被赋予那么有意思的名字。

随后她用勺子将鸡蛋戳开，当中竟正好是糖心，橙黄的蛋黄不是水液的状态而是半凝固。时间把握得正好才是这道‘乌云遮月’最值得的地方。

“顺宜，这糖心鸡蛋的火候把握如此精准是如何做到的？”

谢若凡惊叹，若是每次出品都能把握如此精准的状态那这道菜一定可以大受欢迎。只是溏心蛋却不是次次能做出来的。

“那就必要你自己试，自己数。把握规律。这个灶台是我之前用惯的，多大的火需要用多少时间我聊熟于心。甚至鸡蛋的大小，拿在手里的感觉也是一个出色的厨子该把控的。好好练练。我回家啦。”

说罢姜顺宜拉着姜蔷离开，只给众人留下一个背影。

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