大燕文学

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第89章 糕点（第2页）

红豆的处理过程和绿豆一样，蒸制的过程需要将近半个时辰，白晚落便开始制作小米凉糕。

糯米、小米和切片南瓜分别上锅蒸煮，蒸熟后将南瓜倒入小米的碗中，加入白糖，搅拌均匀备用。

再切几个红枣倒入糯米中，同样搅拌均匀。

小米凉糕要做成每个都方方正正的差不多大小才好看，但白晚落没找到什么方形的盒子，只能手动给凉糕整形了。

底部是红枣糯米，在上层铺上小米南瓜，用勺子抹平表面，尽量做成一个方方正正的整体放入盘中冷却。

冷却过后的凉糕稍稍定型了些，白晚落将整块切成了一个个大小相同的小长方体。

品尝前她先观察了一下，在没有食用胶、添加剂等辅助材料的情况下，这小米凉糕的外形肯定是不如前世饭店中的那些的，但小米颜色鲜艳，配上“白中透红”的红枣糯米，依旧让人看了胃口大开。

她咬下一口，只觉软糯香甜，甜度正好，回味无穷。

还不错。

这个时候锅中的豆子也蒸得差不多了，她先取出了绿豆，将蒸好的绿豆碾成细腻的泥状，准备下锅翻炒。

锅中加入油，下入绿豆泥翻炒三四分钟即可。

其实这一步最好是加入黄油，但这里也没那个条件，只能用芝麻油代替。

油很快就会被绿豆泥吸收，吸收了油的绿豆泥也会变得更加光滑绵密，这个时候再加入白糖，继续用小火翻炒至白糖融化。

白晚落尝了一口，芝麻油的味道并不重，只是没有黄油那么香，但这样也没什么大问题。

炒好绿豆泥，白晚落拿过做好的模子，塞入一小块，往下一压，一块带有“寿”字以及其它花纹图案的绿豆糕就完成了！

只有半个手掌心那么大，看上去十分惹人喜爱。

最后是蛋黄酥。

蛋黄酥是需要用到烤炉的，她只好又在自己的院子里搭了一个。

虽然自制的烤炉是很难把蛋黄酥烤到完美的，但“批量生产”会帮她改进这一点。

面粉中加入油和糖，再倒入清水，一边倒一边搅拌，搅到絮状就可以上手揉搓，直至揉成光滑的面团，这就是蛋黄酥的外皮了。

先放到一旁醒面，再倒一盆面粉，一边倒入油一边搅拌，也是搅成絮状后上手揉搓，放到一边醒面。

接下来就是蛋黄酥的馅料，后世的蛋黄酥有各式各样的口味，她打算做传统的红豆沙包蛋黄，所以提前准备了红豆。

红豆像绿豆一样处理，倒入锅中炒成光滑绵密的泥状即可。

至于蛋黄，玄微国已经有腌制咸鸭蛋的习惯，杜家二姐妹采购了不少来，还告诉她用不完的就自己吃。

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