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第156章 三楼就绪疯狂的家常菜（第2页）
这两样东西是麻婆豆腐的灵魂，缺一不可！
甚至都不需要翻炒，再把大量的蒜末，姜末，葱末全都倒入锅里，这才开始翻炒！
“感觉特娘的调料比主菜都要多了！”
这豆腐还没加锅里呢，一口小铁锅就有着半锅的食材了，好在不断地煸炒之下，葱姜蒜末逐渐开始消失不见。
而豆瓣酱也在中火慢炒的过程中，被炒出来更多的红油。
寻常做菜的时候，光是葱姜蒜往油里一扒拉，小味儿蹭的一下就上来了，现在里边儿还加上了豆瓣酱豆豉和牛肉，这个味道可想而知！
“就算不做麻婆豆腐，这锅牛肉末加上水当臊子吃面条也好吃得很啊！”
苏辰把这个奇怪的想法丢到脑后。
趁着牛肉末的成熟度刚刚好的时候，赶紧给锅里再加上花椒粉，之后便是一勺子清水倒入锅里。
随着冷水的加入，方才热气腾腾的铁锅也冷静了下来。
“因为煮豆腐直接用了清汤，所以这道菜也没必要使用味精了。”
直接从旁边那口泡着豆腐的铁锅里舀了半勺清汤加进来，再来点白糖。猛火将锅灶加热至水快要沸腾的地步，再把泡了半天的豆腐放到其中。
随着豆腐往锅里一加，原本看着还很多的水立马就显得不多了，苏辰握着锅把轻轻一抖，所有的豆腐块都尽量的贴着锅底平铺开来。
现在就简单了。
只需要让锅里的汤汁咕咚咕咚几分钟，尽可能的把调好的味道给豆腐里钻进去一些，这样吃起来才会更好吃。
“传统的麻婆豆腐是要用到辣椒面和花椒来调味的，我这个还是算了吧。”
因为吃麻辣味道比较轻，所以大多数的景州人最讨厌吃东西的时候突然吃到一个花椒粒！
那种感觉简直会影响整道菜的口感！
还有就是特别讨厌吃东西的时候突然吃到生姜，尤其是把生姜切的跟食材几乎一样的那种仅仅一口，就会直接定性为暗黑级别的菜肴！
等待锅中的汤汁咕咚到和豆腐持平，再给锅里淋上些许的花椒油，还有制作好的辣椒油，搅拌均匀后便是一勺芡汁进去。
“完美！”
勾芡之后，锅里的汤汁立马变得浓稠起来，仿佛与豆腐块儿都要融合起来的感觉。
那些炒至圆滚滚的小牛肉粒，更是在汤汁的作用下紧紧的包裹在豆腐块儿上。
“出锅！”
盛入盘中之后，再给表面洒上一把小香葱，还有一勺花椒粉，这就是麻婆豆腐好吃的终极秘诀了！
最后洒的花椒粉将会给口腔内部留下持续性的麻辣鲜香味道。
“完美！”
看着评分直接到了A级标准，苏辰就知道，这道菜算是一次成了。
因为麻婆豆腐减少麻辣口感后最少也得是这么个口感了，总不能因为顾客非得吃不辣的，就直接改了这道菜的基调。
那就属于是丢了西瓜捡了芝麻。
所以并不能要求每个人都会喜欢这道菜，只要在喜欢吃这道菜的人心中，它足够好吃，苏辰的任务就算是完成了！
“呼第一道菜搞定，先去把流程完善一下。”
离开练习室，苏辰坐回到办公桌前用纸笔开始记录。
他会尽可能的把流程写的更加明确和标准，最好是不需要动脑子只要照着做就可以的那种程度。
流程也都写好之后，苏辰继续钻进练习室。
“第二道，鱼香肉丝！”
片刻之后，苏辰从桌子边上抬起头来，开始埋头继续写流程。
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