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第88章 美味来VS萃华楼进阶吧鸡丁（第4页）

还是得我尚大哥啊！

这刚来京城，就能看到苏老板跟王经理掰腕子，这得多牛逼啊！

甚至刘阿宝还偷偷给师父卢永亮发了个微信。

【阿宝：师父师父！苏老板跟萃华楼主厨干起来啦！】

叮咚！

【师父：真的假的？快给我开视频，这热闹得看，赶紧的！】

【阿宝：师父你等等，我待会进了厨房偷偷给你开。】

这消息还没发出去，卢永亮那边嘎嘎一直发语音条过来，哪条都是五六十秒。

弄的刘阿宝赶紧调了个静音。

换好衣服，一众人等跟着服务员来到了后厨。

苏辰一迈步进去，就有些震撼。

‘不愧是老字号大酒楼，这后厨比美味来强上不止一个档次了吧.’

光是灶台就有十几个，各个工种都有属于自己的位置，苏辰一眼就能看出来。

在这种地方，每个师傅只负责一道菜的其中一道工序，不仅能保证菜品制作的速度，还能保证每一道菜的每一道程序都处于绝对的专业级以上水准。

但是

也会导致一道菜的不完整性。

每个厨师对菜品的理解是不同的，不同的人做出来的同一道菜也是绝对不同的。

像之前卢永亮跟苏辰比试的时候。

卢永亮那道清蒸鱼胜在刀工好，更入味。

苏辰则是胜在风味更佳，要说分个胜负还很难说，但如果他们二人共同完成一道菜。

怕就要做的有些不伦不类了。

“苏老板，这边请。”

王培新伸手引着他们来到灶前，“这道酱爆鸡丁是我们店里的招牌菜，后来经过我的改良加入了核桃，咱们就先吃这道菜吧。”

徒弟曾铭作势便要帮忙处理食材，王培新摆摆手，“我自己来。”

这道菜王培新不知道学了多少次，更是不知道做了多少次。

他几乎不需要去思考，只是将鸡胸肉放在案板上，手里的菜刀起起落落，便将那鸡胸切成了二分五见方的鸡丁。

每一块的大小几乎相同。

苏辰暗暗点头，这刀工可以的！

随即在一口加了料酒的锅中，将这鸡丁简单的过了一遍，放置一边控水。

蛋清与二钱水调匀的湿团粉搅拌均匀后又把鸡丁放

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