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29 第二十九天（第1页）

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刚从地里收回来还不到一天的时间，就已经经过烘干，磨成了面粉。新面粉带着十足的粮食香，用这种面粉蒸出来的馒头，宣软扎实，一口咬下去，满口都是麦香，那才是真正的收获的味道。

但是穆安歌手里没有酵母，也没有老面，这会儿功夫，馒头包子肯定是蒸不了了。不过这也难不倒穆安歌，毕竟面粉的吃法有那么多呢，何必只盯着馒头包子不放呢？

回到小楼，穆安歌一头扎进了厨房。她取了三个个头比较大的番茄和一颗白菜，依次清洗干净，去掉蒂和根。基地里没有虫子，蔬菜也就没有打农药，再加上现在番茄独一份儿的重要性，她连皮都没舍得去。

洗干净菜，穆安歌将西红柿切成小丁装盘备用。白菜一分为二，切成长长的细丝，同样被她放进了盘子里。

穆安歌舀了一盆面粉，放入适量盐，分次加入少量清水调成絮状，然后用手揉成了面团。一边揉，她一边向旁边的穆安歌和直播间的观众解释道：“现在正在揉面。面粉的食用方法一般就是加入水或者鸡蛋、牛奶之类的液体或粘稠液体调到需要的状态，比如现在我要擀面条，就要加入少量的水，将它揉成面团。有的如果要做疙瘩汤，就省去揉面这一步，把面弄成絮状倒进开水里煮就可以了。”

“擀面条需要的面团比较硬，也就是要少放水。硬面团擀出来的面条才劲道爽滑，吃起来有一种弹牙的感觉。如果软了，煮出来的面条容易烂，口感不好。”

【那面是不是越硬越好啊？】

埋头忙活的穆安歌看不到弹幕，但穆回会挑一些大家都想知道的问题念给她听。这个问题一出现，穆安歌就摇了摇头，说道：“当然不是。硬面适合擀面条，但软面适合做包子、馒头、面包之类的面食。尤其是包子，需要面团软一些，不然捏不到一起，很容易散开。”

“当然了，现在大家都还没有什么概念。等我们的物资充足一些，大家就能知道其中的差别了。”

【我的天，主播已经注意到了口感，但我还在疯狂查询面条是什么东西】

【前面的还只是在查询面条吗？我们老师已经开始把安歌的直播视频当成作业了orz】

【点头像进来看古蓝星专用词汇汇总，找得到注释的我就标上了，找不到的大家评论区补充】

【这么苦？安歌说的好多东西在星网上都查不到啊】

这几条弹幕一出，穆安歌和穆回姐妹两个都是一惊。穆安歌完全没想到自己还能有一天成为作业中的女人：“把我的直播当成作业？这有什么好当成作业的？”

弹幕的回复速度很快：【就是老师看过直播之后，把跟我们专业相关的名词找出来，然后去书里和图书馆找答案。不过有答案的名词也比较少，我们也是隔一段时间才有这种作业。】

“那我还是稍微谨慎一些吧。”穆安歌无奈地摇摇头，“或者，大家如果有什么听不懂的，及时在弹幕中问我，如果我知道答案肯定会及时解答的。”

刚才的聊天过程中，她始终没有停下揉面的动作，这会儿已经做到了“三光”。她有些得意地向姐姐和直播间展示自己的揉面技术：“这个就是揉面团的最高境界，叫‘三光’，也就是盆光、面光、手光。”

接下来，她把面盆放在一边，找了个盆子盖上。穆安歌一边新舀了一盆面，一边解释：“现在是要让面团醒发一下，盖上盆子是防止面团干结。现在这些面粉是用来做疙瘩汤的。”

“疙瘩汤也是古蓝星华夏北方地区的传统汤品。这个东西在饭店里一般都是番茄疙瘩汤或者海鲜疙瘩汤，不过如果是家常做法就看家里有什么东西了。这个东西跟面条差不多，都是丰俭由人，随便呛个锅就可以煮。”

她放了盐，把水流开到最小，一边放水一边快速用筷子拨动面粉，把面粉调成细小的絮状。这样的面下进锅里就是米粒大小的面疙瘩，这样更容易熟，而且吃起来更加劲道爽滑。等盆里的面粉全都被搅成了小疙瘩，也就可以放到一边了。

弄完面疙瘩，先前揉好的面虽然还没有完全醒发开，但也够用了。穆安歌在面案上撒上一层浮面，然后又开始反复揉面。面条吃起来是否劲道，一看面粉，二看揉面。如今虽然不知道面粉质量如何，但想来也差不到哪去，因此，就要在揉面上反复下功夫。

等面揉好，她将面团一分为二，再分为四，重新在面案上撒上面粉揉面。接着，她将面团压扁，拿起一根材质不明的金属棍子擀起面来：“把面团擀成足够大且足够薄的饼，形状无所谓，只要接近圆形就可以。刚才的面团经过了醒发，虽然时间不算长，但多少也有了筋性，再加上加了盐，同样能增加筋性和延展性，吃起来也能更加劲道一些。”

手擀面条几乎是每个北方家庭必吃的食物。尤其是过年，包完了饺子或者包子的面都可以擀成面条。穆安歌前世在孤儿院最期待的就是过年，不止是因为能穿新衣，更因为能吃到很多好吃的，手擀面条也是其中之一。

她把擀薄的面皮反复折叠起来，用刀切成细面。她细致地放慢每一个动作，并向穆回和直播间解释每一步操作的道理，最后还将其抖开，撒上浮面防止粘连。

“剩下的面团不弄了吗？”穆回看穆安歌将剩下的面团放起来，没有切成面条，疑惑地问道。

穆安歌道：“不是啊，要弄的，不过现在要开始煸锅了，剩下的面团待会儿再切。”

“那我来切！”穆回兴致勃勃的走过来，“怎么能让你一个人忙活呢对不对？”

弹幕毫不留情地戳穿了穆回：

【想玩面团就直说！】

【好羡慕！我也想玩！】

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