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第146章 黑的白的紫的镂空粉的带钻你喜欢那一套（第1页）
思思妈一边说着，一边也示范手中的动作。
“你看，碗边擦拭完毕后。”
“最后再用力在碗底，好好揉搓一番。”
“这个碗，才算洗干净了。”
秦然擦了擦冷汗，就洗个碗而已，用得着这么教？
两人在厨房内收拾干净，便来到餐桌吃着午餐。
秦然起床时已经是11点，思思妈索性将早饭和午饭混在一顿。
看着眼前的青椒肉丝，番茄炒蛋，和黄瓜皮蛋汤，心里一阵赞叹。
不得不说，思思妈的手艺是极好的。
简单的两菜一汤，被她炒的有滋有味。
秦然吃着青椒肉丝，肉丝干爽，青椒清脆，不由得询问道。
“颖芝，为啥我之前炒的水分很多，没你这么好吃。”
思思妈捂嘴一笑，又是看的秦然心旷神怡。
“那是你没有爆炒到位。”
秦然挑了挑眉。
“哦？怎么炒到位？”
思思妈停下碗筷，细心的解释道。
“炒肉丝，火候和力度最重要，要用大火快速翻炒。”
“时间炒少了，就像你之前一样，水分就特别多。”
“但是炒久了，又容易糊锅，肉丝炒焦就变得极苦。”
秦然点了点头，好像之前就随便炒了炒而已，再次问道。
“那怎么才能掌握火候呢？”
提到炒菜，思思妈就有话说了。
她平时就喜欢在家研究厨艺，可惜家里没有人和她探讨。
如今秦然能有此兴趣，倒是让她一喜。
“火候就是该大的时候，该小的时候小。”
“青椒肉丝这道菜，你需要加大马力，快速把水分翻炒出来。”
“正面爆炒完，爆炒后面，来回颠锅，才能炒的好。”
“那这样炒？手臂不会很累吗？”
思思妈摇了摇头。
“所以要会利用惯性。”
“什么惯性？”
秦然倒是没想到，炒个菜能有这么多的学问。
思思妈再次解释道。
“比如你拿着锅铲轻轻往前推的时候。”
“你不要用太多力，用身体向外的惯性，带动锅铲。”
“然后轻轻的来回翻炒，不要只炒一面。”
“等到火候最旺的时候，你再用力爆炒。”
“这样一盘好吃的青椒肉丝就炒好了。”
秦然似懂非懂的点了点头。
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