大燕文学

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第484章 烤肉（第1页）

烤肉的宛先生见到齐老兴致正浓，加上那时候也流行名人墨客给饭馆写个字、提个匾，便趁机说：“我们这个字号，连块牌匾还没有哪!”

齐老闻弦歌而知雅艺，立刻点头答应给提一块匾。

他在一张宣纸上只写了一个钟鼎“烤”字，写完之后，突然停笔，稍加思索，又在下面缀了一行小字：“钟鼎本无此烤字。此是齐璜（齐白石老先生的真名，白石是他的号）杜撰”。

虽然齐老只写了这一个字，但是宛先生还是如获至宝般把它裱起来挂在店堂了。

老先生的题字笔力遒劲，众人看着都不由连连赞叹，可要说这是店名，也不能只有一个字啊。

有人提议，不如找个人模仿齐老的笔锋，添上“肉宛”两字，成为一块匾。可一来没有谁能仿的出这样的字，二来真假混在一起，也颇为不妥，便就这样搁置了，只用这一个字挂在墙上。

直到1946年，齐老已经年逾八十了，烤肉宛又一次邀请齐老题字。齐老不仅再次题写了一个“清真烤肉宛”牌匾，同时还画了一幅《梅花图》并题诗：“步寒松柏同精健，知是无生热血多”。

据说此后在齐老八十八岁寿日又画寿桃送烤肉宛，画中题字：“仁者多寿”。由此可见，烤肉宛的烤肉有多得齐老的欢心。

所以，这香味能让乔凌修迷醉，也是一件很正常的事情了。

烤肉宛的大厨选取了只产过一胎的乳牛夫人尚头里脊部位，用尺许长的特制钢刀，把肉拉切成柳叶形状的肉片，然后用松枝来烤，让肉香中又带有一点松枝的香味。

其实，现在大部分的牛肉还处于腌制的状态中，那些被腌制好的肉片都在调好的汁液里泡着呢，这样待会烤起来才能更入味。

只不过是因为在岑家新搭了一个炉子，大厨想试一试待会烤起来的手感顺不顺手，免得临时临刻来不及，这才先烤了几串找找感觉。

没办法，实在是岑老爷子太过上心，导致这些请来的大厨们或多或少也都有一些紧张。

乔凌修闻到香味，脚上已经不由自主的往下走了。

因为厨房上菜的缘故，岑家住的楼跟厨房那里其实是有一个小暗门的，位置不大，也就够一个人端菜出行，不过比较隐蔽，一般人不会注意到那里。

乔凌修因为闲不住的缘故，早就把岑家附近给摸熟了，如今顺着这个暗门就进了厨房。

一进门，乔凌修就觉得各种香气都在朝着自己的鼻子扑过来，他忍了半天，往后连退几步，呼吸了些新鲜空气，才忍住自己没有打喷嚏。

如果在这个时候打了喷嚏，万一污染了食材，那他真的是没脸进厨房了。

乔凌修给暗门开了一个小口，在门口慢慢适应了一会，因为其他材料还处于炖煮或者腌制的过程中，乔凌修很顺利的闻着香味就看到了那个烤肉炙子，上面铺着一些葱丝，然后上面才是肉片。

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