大燕文学

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第128章（第1页）

&ldo;尝尝这脱沙肉做的怎么样?&rdo;方大厨期待地看着周易。

周易品尝完，漱了漱口，这才开口，&ldo;熟物之法，最重火候，这道菜的火候还是差了一点。&rdo;

方大厨点头，示意周易继续说。

&ldo;这脱沙肉做起来要用好酒一杯，量多量少都会影响入味，您做了这么多年的菜自然有个度量。&rdo;

周易见方大厨点头，又道，&ldo;这好酒的选择却十分重要，您可以尝试一下其他的酒，不一定会比这花雕差。&rdo;

&ldo;换其他的酒?&rdo;方大厨面露思索。

&ldo;女儿红、竹叶青、屠苏，兰陵、烧刀子，哪样不是好酒?&rdo;周易笑吟吟地看着方大厨，&ldo;要是不知道哪样合适，大不了就多试几遍。&rdo;

周易又道，&ldo;菜谱是死的，人是活的，说不定就顺手研究出新菜品了呢!&rdo;

&ldo;是这个理。&rdo;方大厨点头，转头吼了自己徒弟一声，&ldo;听到没，还整天研究新菜品，教你的经典吃透了吗?&rdo;

无辜躺枪的大徒弟≈二徒弟：&ldo;……&rdo;

&ldo;清代袁枚所着的《随园食单》记录过脱沙肉的做法，先是清酱，之后又使用了秋油，用料十分精细，比现在还要讲究。&rdo;周易感慨道。

方大厨忍不住跟着叹气，&ldo;是啊，现在没以前那么讲究。&rdo;他是做菜的人，也是对此认识最深的人。

周易接着道，&ldo;清代的王士雄在《随息居饮食谱》中称：&lso;旧晒三伏，晴则夜露。深秋第一签者胜，名秋油，即母油。&rso;入秋油半酒杯，味道将将好。&rdo;

方大厨认真地听着，其他人则似懂非懂，不明觉厉。

等讲解完脱沙肉这道菜，周易又细细品评了其他几道菜，给了方大厨不少启发。

将所有菜品评完，周易的工作也就完成了，悠悠然地品尝起桌上的美食。

方大厨听得意犹未尽，又觉得有些不好意思，转头问自己的侄子，&ldo;他们这就拍完了吧?&rdo;

方大厨的侄子，也就是一直陪同拍摄的小方经理回道，&ldo;我们都是研究新菜品的时候才请试吃员，试吃完后点评，这活就算完了。&rdo;

方大厨一巴掌拍到小方经理的头上，&ldo;那还不准备给人结工资，别耽误了人家的拍摄。&rdo;

小方经理没躲过方大厨的摧残，捂着被打的头闷声道，&ldo;知道了。&rdo;

方大厨转过头，一脸喜意地对周易道谢，&ldo;真是太谢谢你了，听你这么一点评，我这做菜的水平终于能提高了。&rdo;

就像修炼存在瓶颈一样，方大厨也遇到了停滞不前的情况。无论如何练习，这些年他做菜的水平都再没提高过，这几乎成了他的心结。

周易的点评鞭辟入里，给方大厨一种醍醐灌顶之感，实在让他感激不已。

方大厨向周易表达了感激之情，便迫不及待地回了厨房，想要按照周易说的试验几遍。

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