大燕文学

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第25章（第2页）

一旁，木柴炉上架着一口锅。锅中水已烧得滚开，水中心&ldo;噗噜噗噜&rdo;吐着翻涌的泡泡。

冯知春挥挥手，将扰乱视线的蒸汽拨开些，而后拿着汤勺舀了一小勺面糊，在滚烫的水中轻轻晃动两下，受着水的浮力，一片疙瘩面片就脱离汤勺在锅中随着水打旋。

她下面的速度很快，不一会儿，一盆面糊就全下进了水中，疙瘩面在水面浮了个满满当当。

她把疙瘩面捞起，倒入酸汤卤中，另取一双干净筷子，一并端到王彩花面前，&ldo;来，尝尝吧。&rdo;

王彩花瞧着面前这碗疙瘩酸汤，冯知春如何做的，她一眼不漏全看见了。虽说疙瘩面的样子与自己做的很不一样，但方才冯知春不还说面熟烂不好吃，这下怎么又加这么多水，做什么&ldo;软面疙瘩&rdo;?

既然都是软乎乎的，吃起来可不就是熟烂的吗?

怀着疑问，王彩花舀起一勺疙瘩面放入嘴中。刚一入口，她就是一顿，而后眨了眨眼，细细嚼了数下，才又舀了勺酸汤就着一同吞下肚去。

&ldo;奇了怪了，&rdo;王彩花意犹未尽地抿抿唇，&ldo;这疙瘩面怎的这么滑口?不光是滑，还很软嫩，却不烂，也说不上十分筋道，但带着一点点弹劲。&rdo;说着，她又舀了勺吃，点点头肯定自己的说法。

冯知春问：&ldo;与你做的相比，又如何?&rdo;

王彩花在心中比较着，道：&ldo;我做的疙瘩面筋道是够，但揪出的疙瘩面厚，想味道入面里就要多滚几道，在酸汤里浸着。不像你的，只是捞出来在酸汤里泡了一小会，就已能尝出些味道来。&rdo;

&ldo;若是直接在煮开的酸汤里烫熟疙瘩面，味道会更加融入。&rdo;冯知春道，&ldo;可是酸汤越煮味道越重，这我把握不住，只得交由姐姐来了。&rdo;

王彩花点点头，问道：&ldo;你方才还说，面太烂就失了筋道，不光粘牙，口感也糊了许多。可你做的时候，却加了这么多水，这样的疙瘩面更禁不住泡了。&rdo;

&ldo;所以，我这样的做法是要现做的。这很简单，你只需事先调好面糊，有客人点了疙瘩酸汤，便现开锅烫出一碗，你也见了，我方才从下面到出锅才用了多长时间，只要手熟了就很快。这样做，一来保证口感的新鲜度，二来，比你揪面要快多了。&rdo;

说话间，王彩花已不知不觉把一碗疙瘩酸汤吃到见底。

她感叹道：&ldo;真是山外山，人外人!我只道面片讲究个筋道，却原来，还能有这样的做法，能有这样的口感!&rdo;

冯知春笑道：&ldo;和面的时候加入鸡蛋能让面更加蓬松，面糊气孔较多，所以更易入味。&rdo;

王彩花恍然大悟，点头道：&ldo;原来如此。&rdo;

冯知春接着道：&ldo;我虽不好说这种做法更好销，但姐姐大可试试。提升日进账的做法无非提高价格、增加客流两种，姐姐的店本就是冲百姓开的，提高价格自是不现实，就要多费心在增加客流上啦。&rdo;

&ldo;是了，这样微弹软嫩的疙瘩面，小儿、老人都能吃，也不用费力嚼。若是能把这种疙瘩面推广开，也能多一些这样的客人。&rdo;

&ldo;正是。也有人讲究原先那种筋道的口感，姐姐大可做两种准备，再招上一两个勤快的小丫头帮着端茶送餐，也好专精于烹煮上。&rdo;

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