大燕文学

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第16章（第1页）

孙蔷薇点了点头，找个干净的碗，拿几个鸡蛋把蛋清和蛋黄分离。

其他厨子看似认真做自个的事，其实眼角余光一直瞄着她，见她分蛋清和蛋黄的时候很熟练，意识到她不是光长有一张好看的脸。

赵福不会做菜也知道滑溜溜的蛋清跟蛋黄不好分离，可见这软滑的东西到她手里仿佛将军手中的剑，文人墨客手中的笔，指哪儿去哪儿，顿时明白她所谓的会几道菜是谦虚之词。

“孙姑娘，需要我做什么？”赵福也不走了，趁机再看看她的秉性。

孙蔷薇哪敢用他：“需要把这透明的蛋液搅出白色的沫。不过这个费劲，得熟手才行。不然一通下来手腕就不用要了。”

灵溪不禁说：“孙姑娘说笑呢。这东西搅成白色的沫？”

“笑不笑你待会儿就知道了。”孙蔷薇不想装逼，可她是个姑娘家，这年月姑娘当厨子的寥寥无几，不想被轻视就得故弄玄虚。

一碗茶的工夫，透明的蛋液变成白色，灵溪惊得合不拢嘴。

孙蔷薇问：“没骗你吧？”

灵溪连连点头，其他人面面相觑，这姑娘真有一手啊。

孙蔷薇装没看见他们失态：“你也快点啊，我需要那个。”说着继续搅动。

赵福忍不住问：“这样还不行吗？”

孙蔷薇：“现在这样类似于死面。要把它打的跟发面一样才可以用。”忽然想起她还没准备葱姜水，还不知道有没有淀粉的替代物绿豆粉，就请赵福帮她打着。

值得庆幸的是有绿豆粉，孙蔷薇顺利准备好配料，接过灵溪的工作查看一下鸡肉泥，确定可以用就起锅做芙蓉鸡片。

赵福原以为她只会做些家常菜，这一通下来信了八分，也好奇蛋黄能做成什么样，“蛋黄是不是也得打成那样？”

“蛋黄可打不出白沫。说起来蛋黄算不得一道菜。我学做这个芙蓉鸡片的时候用不着蛋黄，家父家母会过日子，见不得我浪费，不得已我才想出一道菜来。”孙蔷薇死之前确实刚学会做芙蓉鸡片，也刚知道“三不沾”最初就是厨师见不得浪费，用蛋黄做出一道点心来送给食客。久而久之，接受的人多了，有人专点“三不沾”，这才成为一道菜。

孙蔷薇不敢说实话，只能假托她此生的父亲母亲之名。

王府厨子想问什么，一看孙蔷薇小心翼翼的把加了绿豆面粉和蛋清的鸡肉泥往温热的油锅里滑，怕打扰到她，不由得屏住呼吸。

随着白嫩的鸡片被捞出，赵福心说，这么大一块可怎么吃啊。

没等他问出口就看到孙蔷薇拿起大刀改成小块菱形，边角料单放着，对厨子们说：“这个回头留咱们自个吃吧。”

其他厨子只是看到蛋液竟然能炸的白嫩就已经稀罕的不行，还能亲口尝到自是无人拒绝。

孙蔷薇请别的厨子给她准备点青菜，然后又借用人家的高汤，再次起锅晃动炒制勾芡才算完成这道菜。

赵福替她长舒一口气，立即递给她一个小碟子。

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