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现在她在食堂兼职,有高师傅给她“开路”,她可以在食堂练习刀工等等基本功。
回宿舍收拾了一番,她去食堂后厨,“高叔,今天的土豆都包给我了。”
土豆丝交给她切,她正好练习刀工。
“行。”
常善善收拾好,拿起剥了皮的土豆,哐哐哐开始切丝。
她手速极快,土豆丝一根根出?现在案板上,每根土豆丝都像是用机器切出?来的,大小粗细几乎完全一模一样,十分均匀漂亮。
高师傅把切好的土豆丝放进清水里。
清洗着均匀漂亮的土豆丝,他心中惭愧,这小姑娘手稳刀快,基本功很扎实,刀工炉火纯青。自己当了几十年厨子,刀工却?完全不如一个才十九岁的小姑娘。
切完土豆丝,常善善抓了一些面粉和水,拌进土豆丝里。将?土豆丝放进油锅里煎。
被摊成圆饼形状的土豆丝,在热油的煎炸下,慢慢穿上了焦黄色的外衣。
两面都煎到?金黄酥脆时,她在土豆丝饼上撒上椒盐和葱花。香喷喷的香煎土豆丝饼出?锅。
高师傅早已迫不及待,一见饼子出?锅,立马伸出?白白胖胖的手,抄起一个热乎乎的饼子就送入了口中。
香煎土豆丝饼入口十分酥脆,脆脆的外皮里含着椒盐味和葱花香,十分入味。酥脆的外皮里面,土豆丝是柔软的,软绵绵地散发着土豆和面粉的清甘之味。
吃着外酥里软的香煎土豆丝饼,高师傅整张胖脸都舒展了开来,“好吃,老好吃了!”
常善善啃了一口饼子,说道?:“土豆丝还可以做一种饼子,也很好吃。”
“啥饼子?”
“瓢儿粑,叔你?吃过吗?”
“瓢儿粑?没有。”
“就是土豆丝用葱姜蒜,花椒粉,海椒粉等等调味料腌制后,浇上米浆,用特制的小瓢瓢油炸成的饼子,川渝那边叫做瓢儿粑。”
“用米浆浇土豆丝炸成的饼子,那应该很好吃吧。”
“对,很好吃。”常善善回忆瓢儿粑的味道?,馋得直分泌唾液。
刚炸好的瓢儿粑呈月亮的形状,一口咬下去,表面炸的又?酥又?焦又?脆的米浆脆脆地分裂开来,丝丝缕缕的米浆清香瞬间侵袭口腔下,完全压住了油味,一点也不油腻。
米浆清香同醇浓香麻的土豆丝馅儿相?结合,清香中带着刺人味蕾的椒麻味,越吃越香,越吃越好吃。她愈发馋了,于是赶紧暂停想象。
高师傅眼?珠滴溜滴溜地转,“我得空了去弄点米浆来,和土豆丝一起炸了吃。”
“要用特制的小瓢的,不过,”常善善捏捏下巴,“普通的铁瓢也行,不过炸出?来的形状就没那么好看了。”
“好吃就行!”高师傅已经迫不及待地想要吃到?瓢儿粑了。他馋坏了的模样,让常善善不禁失笑。hr
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