大燕文学

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第一百章 炒饼（第2页）

徐樱暗暗发誓，脸上虽然不显，旁人也看不出来，可方遒就轻易从她贼亮贼亮的眼睛里看出来，小丫头被自己给气到喽！

他这时候心情好的不得了。

毕竟打见着徐樱，就从来都是自己被她鼓励，被她影响，被她教育，甚至大多数时候他都觉得她比自己大了许多，他是她的晚辈才对。

直到这时候，方遒才总算从徐樱脸上看到点儿娃娃气，这娃娃气让他有了点儿成就感，仿佛今天能给她买饭这事儿如果记账的话，也算是能跟她势均力敌的资本了。

方遒的心情好，徐樱在拿到饭的时候还没感觉，等坐下来，从他眼里看到点儿得意的笑意，才算彻底看透。

她心里翻白眼儿。

四肢发达头脑简单，看给你得意的！

但她饿了，实在不想跟他计较，端着饼丝就狼吞虎咽的往嘴里扒拉了几口。

别说，这炒饼是真地道！

平原地区以面食出名，炒饼跟其他地方的也不一样，国营饭店这厨子八成是从平原南地区出来的，炒饼用的是那个地区的做法。

饼用头天的大烙饼，油酥一层一层的烙出来，饼本身就是外焦里嫩，油酥香甜的。炒的时候用的是肉丝、蒜苔、粉条、豆芽、炒蛋五样，先炒熟菜，再把饼放在上面，盖上锅盖焖上一阵，等隔夜的饼丝焖软，揭开盖子立刻来一道滚边儿醋，洒上蒜末，两柄长筷子握在手里，来回几个翻腾，等热气儿把蒜香醋香都烘起来，就可以出锅。

这饭说难不难，说简单也不简单。

用料上，烙饼必须是油酥烙饼，蒸饼是绝对不行的，没那油酥香味儿，也不能外酥里嫩，更没法子分层，就吃不出层次感了。

蒜苔得是春天的新蒜苔，过了春天就不香了，还有股子臭味，影响口感。

粉条得是本地粉条，软而不烂，细而不糊，出锅的时候得是根根分明的，才能跟饼丝组成一对儿。

肉最好是纯瘦肉丝，但如今条件一般，肥瘦相间也很不错了。

最重要的是滚边儿醋这一道工序。醋得用平原市里宁化府的，其他醋味道不够劲儿，吃起来就没香味儿。滚边儿就是沿着锅沿导进去，不能正对着饼丝倒，不仅影响口感还影响美观，也是大厨手艺不行的最好证明！

徐樱现在吃的这份儿，大厨的手艺就不错，一口下去，软烂的饼丝混着弹滑的粉条，清脆的豆芽、清香的蒜苔，再有醋香浓郁、蒜香十足、肉蛋相配，简直就是香而不腻，美味加倍，吃进嘴里的不止是主食带来的饱腹感，还有肉菜带来的满足感，更有蒜醋激发出的食欲，让人一口一口，根本停不下来。

她从学校到这儿，本来不饿都饿了，这会儿连吃了大半碗，才停下来抽空问了一直笑眯眯看着自己吃饭的方遒问：“你咋在这儿？”

方遒的笑容瞬间就淡了淡，但他没解释，只说：“家里有点儿事儿，中午没饭，我到这儿吃一口。”

“哦！那方向阳呢？没回来？”徐樱追问。

“嗯，省队秋训还没结束，估计半个月以后了。”方遒认真回答。

“那，方老三呢？”徐樱继续问。

方遒愣了下。

方老三？是指……

“咳咳，你那三弟，我记不住他叫啥。”徐樱略尴尬的解释。

方遒立刻笑了，原本藏在眉宇间的一点儿阴霾顿时散去大半，不过他还是没解释，只告诉徐樱说：“他叫方廷。”

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