大燕文学

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第3章 腌酸笋（第2页）

俗话说的好：民以食为天。人可以不享受，但是不吃饭是不可能的，只要活着就要吃饭。而且做吃食生意也容易得多，现代随便的一样小吃拿过来都可以热卖。

只是做什么秦栗犯了难，什么吃食才是一本万利的呢？毕竟现在自己没什么本钱，什么吃食原材料不花钱就可以拿到呢。

今日出门果然有收获！

秦栗决定了做酸笋！这时节春笋正出着，山中都是大片大片的春笋随便挖，只需出点力挖回家洗净就行，真真是无成本。

回到家中，秦栗拿了篮子找到秦大嫂：“嫂子，我听婶子说山里春笋出了，想去挖点回来做菜。”

正在喂鸡食的秦大嫂听了洗了手，也拿起一个篮子：“大嫂和你一块去，多挖点。”

秦栗跟在秦大嫂身后，随秦大嫂到了山下竹林，只见遍地都是破土而出的笋尖。

两人蹲下挖笋，不过一会儿两个篮子都满了，秦栗看着满地的春笋，心头一阵喜悦，这些都是钱啊！动动手就变成可爱的小钱钱。

回家后，秦栗将自己的那一篮子春笋放到一边，问秦大嫂：“大嫂，家里有没有空罐子？”

“要空罐子做什么？”

“我想腌点酸笋吃一吃。”

“腌酸笋？前几年娘也腌过，不过不好吃，一股涩味，还有些发苦，要不是粮食缺的紧，都没什么人吃。”秦大嫂说。

“嗯，我这两日闲着想了些法子，应该不会太难吃吧。”

“我记得娘前头腌的都倒掉了，空着几个罐子，我给你找出来洗洗。”

秦大嫂找罐子的功夫，秦栗将竹笋泡好，寻了些辣椒，大蒜，生姜放到一边，秦大嫂看着秦栗陀螺似的忙活。

秦栗将洗好的竹笋放入大锅里煮，煮到有白沫浮起，将竹笋捞出放到冷水盆里泡着。

“先泡一夜，明日才可以腌制。”

到了晚上秦家人都知道了秦栗要腌酸笋，全都翘首以盼。

到了第二日，秦栗将泡了一夜的竹笋捞起，洗净放入罐中，又将辣椒，大蒜，姜都切了剁了放到罐子里，又加了两勺盐。

想了想，对着秦大嫂道：“我记得娘好像有一缸点卤的卤水？是哪一缸来着？”

寻到卤水后，秦栗盛了一勺放到竹笋罐里，才倒入清水封罐。

“栗哥儿这做法倒是新奇，还没见有人腌酸笋放这些东西。”秦大嫂说道。

这朝代的人们腌酸笋很简单，洗好竹笋煮了后放两勺盐，放到一边等个十天半月就算好了。

“试试看，也许味道很好呢。”

“栗哥儿打算腌几天？”

秦栗想了想，自己加了这么多东西还放了卤水，应该入味更快不用等那么久：“三天吧，三天应该就好了，到时候先尝尝味，不够再腌就是了。”

两人将这罐酸笋搬到墙角阴凉处放着，只等三天后尝味。

三天时间很快就过了，到了晚上，秦家人都围坐在桌边，等着尝味。

秦栗小心的开了罐，闻了闻，一股竹笋的酸味扑鼻而来。捞出一碗，秦家人一人夹了一筷，放入嘴里细细品尝。

“这酸笋，很好吃。”秦父首先开口说道。

“和娘做的味道完全不一样，味道真的很不错。”秦大哥附和。

“对啊，娘做的酸笋涩涩的苦苦的，三哥做的好香好辣呀。”秦小弟说道。

“酸爽可口，又酸又辣还很香，开胃的很。”秦母最后点评。

而秦二姐和秦大嫂吃的停不下来，连连点头，实在太好吃了！

“这酸笋，光配饭都能吃三大碗。”秦大嫂道。

听着众人的话，秦栗一颗心放了下来，开始直奔主题：“爹，娘，大嫂，你们说这酸笋能拿去镇上卖么。”

秦家人相互看了看，秦二姐首先说道：“爹娘，我觉得可以的，栗哥儿这酸笋做的确实好吃，你们也看到了，栗哥儿的做法的确与众不同，这么多年你们见过吗？”

秦父秦母点了点头：“娘活了这么半辈子，见过的做法都和娘的一样，吃过的也都是涩的苦的，第一次吃到这么酸脆可口的酸笋，有竹笋的清香，又有腌制的酸味，辣椒大蒜姜丝的辛辣，还带着香气。”

最终秦父拍板，拿去镇上卖！

反正竹笋现在满山坡都是，一家人出动挖上个几天洗好腌制也要不了多少时间。

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