大燕文学

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第21章 酿酒（第2页）

“爹，用它酿酒啊，酿葡萄酒。”

“哦，酿酒，是不是酿出来红红的像血水似的。”

林立哭笑不得:“爹，是红色的，哪有像血，爹喝过？”

“在吐蕃时喝过，不好喝，涩得很，哪有米酒好喝。”

涩，应该是没加糖，或者没有过滤。

“等我酿好，爹尝尝，保证不涩。”

“好，爹等着。”显然林家盛不相信。

事实胜于雄辩，等着吧。

林立忽然想起了高粱酒，索性一起弄了。

到了家里，林立就开始指使于氏和燕子清洗葡萄，放在大笸箩上晾晒晾干水。然后把葡萄粒摘下来放入事先准备好的坛子里捏碎，放入碾碎的冰糖粉，按葡萄和糖的比例一斤葡萄三两糖放好后搅拌均匀，上面再撒上一层糖粉后，用油纸封口。

于氏一边做一边心疼：“小宝，你说你怎么就这么不会过日子呢？放那么多冰糖。这要是酿不成多浪费。”

林立也不反驳，只让于氏帮他记着五天后提醒他，到时候还要过滤。

林立拿出了前段时间用小麦做的酒曲。

于氏看了问:“小宝，你这是把馒头放了多久？黑乎乎的长了毛。”

“娘，我这是按照书中说的做的酒曲，是用来酿酒的。”

“酿酒就是用的这个玩意？”于氏拿过去左看右看。

林家盛买回了高粱米，林立一问才二文钱一斤，一共买了一百斤。

林立先称出了十斤高梁米，淘洗干净后，用水泡上，泡了二天，捞出放到蒸笼上，烧火蒸上，上汽一刻钟后每间隔一刻钟淋一次冷水，蒸了半个时辰后出锅摊平晾凉到不再烫手了，他把调好的酒曲水放进去搅拌均匀，放入陶罐中，封上罐口发酵上三天。

三天后，林立打开罐囗，林家盛凑上来闻了闻，说道:“有点酒味了，看来还能让你捣鼓成。”

林立倒入凉开水又密封上了。

林立搬到自己住的屋子里炕梢放好，拍了拍手，对林家盛说:“静候佳音吧。耐心等待三十天。”

“要等那么久啊。”林家盛很失望。

林立眼珠一转:“爹，你要是想快点喝到酒，我还有一个办法。”

“什么办法？”

“走，咱爷俩做去。”

林立把大米淘洗干净，放在木盆里，加入适量的水，然后放到蒸笼里把米饭蒸熟，摊开晾凉到不烫手。

再准备一个天油无水的干净木盆，把酒曲擀成面，盆底撒一层曲粉，铺一层米饭，最后把米饭压实成，中间做出一个小窝，在小窝里撒上留下的曲粉，然后在米饭上撒上适量的凉开水。

林立用油纸盖上密封好，端到炕头，底下铺上稻草，把木盆放上，上面蒙上被子。

“爹，两天后你就可以打开喝米酒了。”林立得意地对林家盛说道。

“臭小子，得意什么。”林家盛赏了林立一个脑瓜崩。

林立看到满院子晾着的核桃和山板栗，想到自己将要做的高粱酒，转身对林家盛说:“爹，咱家应该挖个地窖。”

“爹已经挖好了。”

“在哪？我看看。”

林家盛把林立领到房子西侧，靠近围墙角落，掀开上面压着的笤条梱，露出几块木板。

林立打开一看:“爹，这怎么下去呀？”

“等爹做个梯子放在下面，就能下去了。”

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