大燕文学

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第175章 未雨绸缪（第1页）

郭坤要展示绝活，让村里的孩子跑腿，将郭保根跟雷老二也叫过来了。

师傅半个月没开张，两人也没空着手来。

雷老二给他带了几十只鹌鹑蛋，他家里养了十几只鹌鹑，过年的时候已经开始下蛋了。

郭保根就带了十几只鸡蛋过来，还有一些自家种的菜。

有了这些东西，还有顾谨谣买过来的五花肉，郭坤就打算弄个虎眼肉丸子，还有一道风味小吃三不沾。

之前在外面办席，菜色都是蒸、炸、炖、凉拌、小炒这几样。

村里人吃席没那么多讲究，大肉，大油，他们就满足了。

在外面办席时，郭坤教的都是席面上能见到的。

私底下教的，他一般都做地方特色菜，给三个徒弟长长见识。

不过今天这两道，是他当初在酒店做大厨时，常做的菜品。

这显然就跟平时的席面和地方特色菜不同，工序繁杂，十分的讲究。

为了腌制与烹调时间精准无误，郭坤没有放慢速度，一边做一边讲。

顾谨谣拿着她的小本本飞快地记录着，有时赶不及还得用符号代替。

雷老二跟郭保根刚开始还能在心里默念，后面直接就懵头了，实在是太复杂了，记不住。

这道虎眼肉丸就是猪肉丸子包鹌鹑蛋。

郭坤将炸好虎皮的鹌鹑蛋包入肉馅中，再用虎口捏出大小适中的肉丸子，先炸，再用卤水熬煮，最后调制红烧汁。

等丸子煮好，取出切开一半，再用一个大碗，从碗底至碗沿开始摆成虎眼全部朝外的形状，最后倒扣在铺有三片嫩白菜叶的盘子里，再浇上红烧汁，顶部用葱丝点缀，这道虎眼丸子就做好了。

做好的虎眼丸子放在灶台旁边的小案板上，半圆形向外发散的万花筒形状，好看，上档次，加上油用的是顾谨谣带给他的油，那无敌的香气和漂亮的色泽，灶房里的四个人瞬间就饿了。

郭坤做完，又来考三个徒弟记住了多少。

顾谨谣有小本子在，倒是八九不离十。

雷老二跟郭保根就不行了，答题的时候一个劲向顾谨谣使眼色，让给点提示。

在师傅的眼皮子底下，顾谨谣哪敢给他们提示，后面两个家伙都被敲了脑袋瓜。

郭坤责令两人，要向顾谨谣学习，拿个本子，带个笔。

郭保根点头应下，雷老二就犯难了，他就读了两年书，还要是三打鱼两天晒网那种，根本不会写几个字。

不过师傅要求他也不敢不做，想着到时在上面画符号吧，自己能看懂就行了。

做完虎眼肉丸子，之后就是三不沾。

这道小吃很出名，还是宫中御膳。

三不沾的做法不难，靠的是手艺和经验，做出的东西要光滑圆润，不沾筷，不沾匙，不沾牙。

郭坤讲了一下要领，让三个徒弟有空可以练习。

之后他又让三人各自以现有的食材弄个小炒，他在旁边指点一下，午饭就可以开吃了。

四个人五个菜，郭坤做的丸子跟三不沾放在三个粗瓷碗装的农家小炒中间，太过于高大上，简直格格不入。

每次来到师傅这儿，雷老二跟郭保根都要吃两大海碗饭，太香了，止不住嘴。

郭坤也不小气，煮了大半鼎锅红薯焖白米饭。

吃完饭，郭保根本厨房里洗碗，顾谨谣在堂屋里跟郭坤说话。

“师傅，我打算在店门口贴个广告，写上咱们办席的事，向外招揽生意。”

郭坤接不上生意也不是个事，天天这样赚不到钱不说，还没办法教他们做菜。

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