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林辰:“炒的话最好选用瘦肉、嫩肉,如里脊、上脑、仔盖、郎头等肉。你看,这块就不错,老板,给她称一下吧!”
店主:“行,姑娘,你要多少?”
顾倾城柳眉一挑,短暂思索了一下,答道:“一斤就行了!”
林辰指了指:“老板,剩下的给我。”
“好咧!”
店主用刀一切,这块里脊肉一分为二。
一块五百七十多克,另一块一公斤多一点。
用两个袋子分别装好,收好钱找完零店主便送走了两人。
走在市场里,林辰又帮着顾倾城挑选了一些新鲜的蔬菜,路上还刻意的盯住她炒牛肉时的注意事项。
“顾队长,想要将牛肉炒得鲜嫩,记得一定要先顺纹切条,再横纹切片。
然后将牛肉用老香酱油腌一腌,用淀粉或蛋清拌匀。
如果有时间的话,还可以在拌肉时加些油,最好是腌上它1到2个小时。
因为这样,油可以渗入肉纹中。
当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了。
另外,记住一点。
炒牛肉时油要多、要热、而且火一定要大,牛肉炒个六七分熟即可,不要炒太久,以免肉质变得太老。”
这时,顾倾城和林辰已经走出了市场。
提拎着东西来到车子边上,顾倾城都放进了车里。
回头她转身看了一眼将欲离开的林辰,忽然问道:“等一下!林辰同志,我很好奇,你以前在西部战区到底是当的什么兵,能方便说说吗?”
林辰舔嘴一笑:“又不是做了什么见不得人的事情,有什么方不方便的?既然警花妹纸你问了,那我就大发慈悲的告诉你吧!哥以前在部队干的可是最荣耀的兵种!”
“具体是什么?”
“炊事兵!”
……
(本章完)
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