大燕文学

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第241章 旧时味（第1页）

钵仔糕最基础的原味款，用的是粘米粉、澄面和糖的组合。

先是将粘米粉跟澄面混合，加入清水搅成糊状，然后将黄|片糖用清水煮开至融化成糖浆，再倒进粉糊里搅拌均匀。而后就可以将混合成的粉浆注入到准备好的小碗里，大火蒸十五至二十分钟左右就可以了。

吃法也有点讲究，用较长的竹签，尖尖沿着碗沿绕一圈，让糕与钵分离，然后把竹签横穿糕块，看起来像个放大版的扁形棒棒糖。

在原味的基础上，往粉浆里加椰粉和牛奶，就成了椰奶味的。

加奶酪，就成了奶酪味。

还有就是可以在注入粉浆前在小碗里先放置一些果粒或是煮得熟软的豆类。

这种加果粒或是豆子的，为了让里面的果粒等看起来更清晰美观，林蓁改动了一下配比，多用了澄面和木薯粉，让蒸好的钵仔糕变得晶莹剔透，里面镶嵌着不同颜色的果粒看起来清新可口，引人开胃。

林蓁就地取材，眼下家里能找到什么做什么，一共做了原味、椰奶、奶酪、柠檬、红豆、橘子六种口味的，因为今天现场吃饭的是八个人，每种口味做了八个。

本来家里没有这么多小碗的，林蓁用的是专门订做来做蛋挞的那种底托，反正看资料里原本所用的小钵跟蛋挞底托差不多。

韩老头带着儿子儿媳还有两个孙子过来时是十点半左右，打了招呼之后秦崝招呼韩老头和韩盛泉在客厅里喝茶，韩家儿媳孔菱性情颇热情开朗，不由分说就跟坐在厨房通往后院的门外的程奶奶一边摘菜一边聊天，看到旁边的面包窑时好奇地围观。

而虽然只来过程家两次，但是因为跟林蓁一样是奶酪爱好者的韩永清十分自来熟地拉着哥哥到厨房找正在蒸第二锅钵仔糕的林蓁。

炉灶旁边料理台上放着一个笸箩，里面是第一锅蒸好、还散发着余温的钵仔糕，韩永清“哇”一下跳过去，非常不见外地问林蓁“阿朵姐姐，这能吃了吗？”

“可以呀！”林蓁看看时间够了，随手关了火，拿起笸箩旁边准备好的竹签，指着里面的小钵，“这个褐黄色的是原味，这个白色的椰奶味，淡黄色的是奶酪味，你要吃哪个？”

韩永清想也不用想马上一指“奶酪味！”

林蓁拿起竹签子沿着小碗壁一刮一转，把糕块轻轻挑出一些，签子一戳就把整块钵仔糕串起来，递给韩永清。

韩永清又“哇”起来“谢谢阿朵姐姐！”

林蓁笑着看小少年韩元伟“小伟，你呢？想吃哪个？”

韩元伟没有自家小弟那么跳脱，但性子也是活跃的，才第一次来也不认生，看着竹签蠢蠢欲动“阿朵姐姐，我想自己来？”

林蓁笑“可以呀！”

韩元伟拿了竹签，打量着笸箩上的不同口味，摸着下巴面露为难。

原味的因为用的是黄|片糖，呈浅褐黄色。

椰奶口味的用的是冰糖，又加入椰粉和牛奶，蒸好之后呈莹润光洁的雪白色，看着比云还白，特别好看。

柔和的淡黄色奶酪口味，散发着一股独属着奶酪加糖的甜香。

他选哪种好？

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