大燕文学

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第101章 美食第六天（第1页）

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“艾草容易煮烂的，??水开了，把艾草放下去，我们能快看到艾草已经蔫了。如果你研磨机，??这时候就可以捞起来放进研磨机嚼碎艾草的叶子。然而我没，所以我选择把它煮得更烂点。”

沈.什么工具也没穷得理直气壮.声默选择动手。

“当艾草叶煮的差多了，我们就捞起来。如果你们喜欢吃青团皮上还艾草叶疙瘩，??这时候就可以趁热倒进面团里。如果喜欢，??就过筛，过滤掉叶子，??只用水就可以。因为我喜欢光面，??所以我选择过滤。”

“对了，??最后提醒句，??和青团皮要用热水烫面哦。”

绿『色』的汁水倒进面团里后，??用根筷子搅拌搅拌。因为水烫，??直接用手会烫手，这时候只能心点。等面团稍微放凉后，就可以上手『揉』，??就能得到漂亮的光面团。

【脏脏包】：向只会吃会做的第次知道原来和面要用开水！感觉好像在上课，??又长知识了！！（好像哪里对）

【妙妙】：可我每年包饺子都用开水啊！怎么回事？晕乎乎

【麻辣王子】：和面多种方式的好吧，发面烫面死面老面……之类的。

【纯『色』系】：@主播为什么要用开水烫啊，懂就问

“我们用湿布把面团包起来，??防止水分流失。”

沈声默刚刚把面团包起来，抬头就看见弹幕的提问。

她沉了会儿，??然后掀开盖着湿布的面团，??揪了把下来。面团快就断掉了，只留了点在手上。

“大都看见了，这面团点延展『性』都没，??说明它里面没面筋形成。为什么呢？因为面都被开水烫熟了，没面筋形成。而水分替了本来面筋的位置，面团里的水分越多，也就意味着面团的口感会非常非常柔软，青团就要软乎乎的才好吃呀。”

弹幕片受教了飘过去。

没想到只和面而已都这么多讲究，还能说什么呢？只句话，劳动人民真牛批！！为了口吃的，五花八门什么都能捣鼓出来！！

直都没下过厨房的人还真的懂这些。

现在的生活里，大部分人都吃食堂吃卖比较多，对食物的认知烹饪已经没那么强烈了。

【咕噜咕噜】：！！所以这就我为什么做青团硬得硌牙吗！因为我偷懒用冷水和面！！

【纯『色』系】：！！面筋，我们平时吃的那种烤面筋吗？？

【骨凤爪】：哈哈哈啊，面筋要经过“洗面”也就把面粉洗掉，剩下的就面筋

【扒鸡真好吃】：面筋照进现实，我吃了烤面筋没吃青团，但我也和主播贴贴了，容我叉会儿腰

青团皮准备好，还剩下春笋肉沫的馅料。

春笋刚挖出来会种苦涩的感觉，过沈声默已经用水煮开，便去了苦味，直接用来切丁，和五花肉碎末混合在起煸炒，加入猪油，炒出香味之后就能出锅。

而此时，『奶』『奶』的豆沙馅也炒好了。

共三盘馅料放在起，旁边包着湿布的青团。

“我们现在可以开始包青团了。”

“豆沙和春笋刚刚出锅，还点烫，可以先包咸蛋肉松馅的。”

“首先在旁边准备碗油，包之前先沾点油在手心滑开，可以防止粘连，这时候面团揪下来合适大的面团，先团圆，然后按扁，整理成自己想要的形状。”

随着沈声默的解释，她手上的动作同也停。

把面团揪下来之后，还得把湿布盖上去。然馅料还没包完，水分先蒸发完了，面团口感就会变得硬硬。

“『奶』『奶』说，包青团，像包饺子。包青团，要把皮捏成半圆形，像碗的形状，再往里面填馅料。我会，所以我选择——”

“『奶』『奶』，你过来帮我嘛！”沈声默选择呼叫援。

捏成碗口的形状，说起来容易，做起来难。

它要求中间厚两边薄，形状还要规整，然容易包上。就用力包能包得上，在烹饪过程中也容易『露』馅。当然也可以选择拆东墙补西墙，但那的后果就……好看。

非常好看。

『奶』『奶』快就来了，她手中还拿着蒲团扇，看了几眼，然后摇摇头：“起来包吧，你这方法对，虎口得收紧些，熟能生巧，多做几遍就熟了。”

说完，果真坐下来和沈声默起包青团。

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