大燕文学

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第181章海兰贡丸（第2页）

具体步骤是：将腰子清理干净，改花刀，清水浸泡，把中间白色的全部剜洗干净。

处理食材，腰花洗净将水分挤干，碗中倒入调料搅拌均匀。

锅中烧开水，放入腰花焯水，放入少许料酒去腥，控干，锅中烧油放入佐料翻炒均匀，加入少许辣椒油。

青羊皮以韧劲好嚼头著称。新鲜连皮羊肉和牛肉，加上白萝卜，还有姜、料酒，和花椒、桂皮、陈皮、草果、白芒等用纱布包起而成的香料包，一同与葱段、精盐放入锅内煮。

最终，这锅里只取那青羊皮备用，这青羊皮不能炖得太烂。

牛筋丸不能是直接生的备用，要先跟牛肉丸、墨鱼干这些煮成汤，再加香菜和胡椒粉调味后才能捞起备用。

最后一种鹿脯肉的制作方法，是先用凉水泡半天，中间要多换几次水去除血腥味。

然后鹿肉切块，用加了姜块、葱段、料酒的水飞过。

净锅入油，三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分。

接下来加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿，再加适量水、香叶、丁香等香料，大火烧开，转中小火炖1小时左右。

冬笋洗净切块，入锅中，加胡椒粉、盐烧15分钟即可。

处理好的爆獐腿、炒腰花、青羊皮、牛筋丸、炖鹿肉等剁碎像做馅般，用木薯粉加高汤和成丸状，外面再包一层燕窝皮。

之后，做好的贡丸再一个个放上蒸笼，架在加上一些特殊材料和狗肉一起炖的炖锅上蒸熟就可以了。

这就是海兰贡丸。

当然，其间在制作的过程中，楚扬并非每一样配料都跟下手们说，有的配料是他亲自操作，美其名曰保住秘方的关键。

这秘方，暂时他是不愿让这皇宫御厨的人知道的。

不过，如果有一天他得到海兰太后的绿斛后，从此离开这加玛皇宫的御厨房，他倒不介意将蒿笋子、海兰贡丸，甚至还有系统菜谱上面记载的一些美味佳肴的制作方法，分享给这里的御厨们。

这海兰贡丸制好后，刚好也到了海兰太后宴请她贵宾的时候了。

着人送上宴席，自然不能就实跟人说：这菜名叫海兰贡丸啊！

这等于就是冒犯了太后。楚扬是吩咐到时直接叫贡丸就行。

因为什么自信心爆棚的因素吧！随后，楚扬也没在御厨房里等结果，就回自己住处去忙自己的事情了。

“老大，喜报，大喜报啊——”

楚扬在自己住处忙乎了一阵后，他在这里的跟班小六子就来敲他的门。

小六子这是反了吗？楚扬一时心里还有点不悦，因为在这之前他们这些下人可不敢随便打扰自己的清静的。

楚扬打开门，也一眼看到后者是一种不吐不快的样。

“小六子，你今天这么激动做啥？”楚扬问他。

“抱歉，老大，”小六子先跟楚扬道歉自己的冲动，然后才接着说，“太后说您做的那贡丸技压群雄，这几位御厨里，您做的贡丸第一名，是真的第一名啊！”

小六子说到后面兴奋劲又起了，无法控制自己情绪般的。

而这里拨给楚扬的那些人此时间也汇聚过来了，他们的脸上都洋溢着兴奋和快乐。

楚扬这样，他们也跟着沾光哪！

类似于一人得道鸡犬升天的那种，因为接下来太后有赏，他们也是有份！

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