大燕文学

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第926章 零食和美食（第2页）

然后先用刀把肉切成片，再切成块，再切成小块。

等到把一斤里脊肉全部都切成丁状的小块之后，就可以开始做馅了。

他拿着菜刀，快速地用刀刃，把肉块剁成馅。

这个工程很费腕力，不过对于容若来说不算什么。

他很认真的，将肉馅全部剁碎之后，才停了下来。

为什么不买现成的馅料，那是因为外面的馅料根本不知道里面掺杂了什么。

自己做的馅料，食材绝对干净，吃着也会放心。

做好了馅料之后，容若的手腕有些酸了，不过他并没有停下来休息，而是把馅料全都放在了一个玻璃碗里。

然后打了一个鸡蛋，放入了芡粉，再用筷子快速地搅拌，还要放一点白胡椒粉。

这时候要注意馅料的浓度，太稀了丸子就难以成形，可以再加入一点芡粉调和。

等到馅料做好之后，就可以趁这个时间，开始洗娃娃菜和大料了。

最后，容若还切了一根火腿肠，避免丸子失败的话，顾九九还可以吃火腿肠这种百分之百不会失败的食物。

一切准备就绪之后，容若先把锅烧热，再倒入油。

因为丸子要先炸，所以油一定要够多。

容若先把手洗干净，然后将肉馅放在左手，握住拳头一挤，一颗丸子就从虎口处冒出来了，这时候右手就用一个汤匙，将丸子给拿走。

等到十来个丸子做好，油温恰好就到达了合适的温度。

他将丸子一个个的小心地放进油锅里，一开始不能用锅铲去翻，因为丸子会被弄散。

等到丸子彻底凝固之后，再用锅铲轻轻地翻动，保证每一面都被炸透。

等到所有的丸子都炸成了金黄色，就拿一个盘子，先把丸子给盛起来。

这时候，再把切成大片的火腿肠给放进油锅里，炸一炸。

再迅速地捞起来，因为火腿肠容易软，软了口感就不好了。

锅里会有一点丸子的肉渣，但是没有关系。

容若加了一块火锅底料进去，这是麻辣香锅好吃的关键。

等到火锅底料融化，再加入洗干净的大料。

草果、八角、三奈、桂皮、干辣椒，还要加入花椒和姜蒜。

翻炒之后，将炸好的丸子和火腿肠再次下锅，再炸一遍。

再加入少量的味精、鸡精，和一点点很微量的盐巴。

因为火锅底料本身就有盐了，盐吃多了会对心脏不好。

再加入一点料酒。

最后，将洗干净的娃娃菜放进去翻炒个十多秒，这道菜就做好了。

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