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第6章 该收拾的就要收拾（第2页）

一开始的时候，他们还都是小心翼翼的，每次数额都不大，也都会把账目做的滴水不漏。

可是随着老东家故去，三人发现主家对酒坊的管理疏忽了许多。一个个的胆子便大了起来，到后来越发肆无忌惮。账目也做的敷衍。所以他们心里清楚的很，只要肯查，绝对能查出问题！

“小郎君！你不能如此啊！我们可是为酒坊流过汗，出过力的啊！你不能如此啊！”一个被捆在地上的汗衫男子哀嚎了起来。

背弃主家，手脚又不干净，这名声要是传扬出去，他们的名声可就算是彻底毁了！即使他们掌酒的手艺再高，也绝对不会再有人会用他们这等不干净的人！

于宁三人早已没了刚才的倨傲，一个个在地上哀求告饶。

张季厌恶的看了地上三人，冲着他们唾了口唾沫！

“呸！你们也不打听打听某是谁！某是金光门内游侠儿！你们这样猪狗不如的东西，一刀杀了都不解恨，还有脸告饶！把他们给关起来！”

张季绝对的自己这番表演应该是很有气势的。

偷眼看着那些庄户青壮，见他们并没有特别关注自己，不由有些失望。

“郎君，这下子回去可怎么向大娘子交代啊？没了他们，这酒坊……唉……”老管家忠伯在一旁满面愁绪的说道。

张季反倒是脸上露出了笑。

“忠伯，你放心，阿姐那里自然有某去说！至于酒坊这里，有某在自然会越来越好！”

说罢张季只是催促管家去查账，他自己则是将那十几名庄子里的青壮集中在了一起。

张季没有说什么鼓舞人心的话，他知道，现在酒坊的现状下，说什么都是没用的。所以，张季干脆就直接分配人手忙活了起来。

张继没有安排这些人去酿酒，这会儿酿出来的酒，怎么能喝呢？

张季是安排他们彻底的给酒坊做一次清洁大扫除！

这里的卫生状况张季实在是看不下去了！

至于接下来酒坊如何酿酒，张季心中也已经有了打算。

其实，就在昨天他尝过了大唐的酒之后，他便有了要自己酿酒的念头。

此时的酿酒，和后世大不相同！最关键的，就是比后世少了蒸馏这么一道程序。

张季从春子口中得知了那个像是床一样的东西是干嘛的，原来那玩意就是压榨出酒水的糟床！

大唐酿酒，在粮食发酵好后，不是蒸馏，而是直接将酒糟放置在糟床上进行压榨，从而得到酒水。

难怪酒水中杂质那么多，而且还有酸味。

至于蒸馏之前的酿酒工序，倒是和后世差不太多。

清洗粮食，浸泡粮食，然后蒸熟，再取出降温，然后撒上酒曲，再然后就是发酵。

张季前世曾经在一次乡村旅游中参观过村里的酿酒作坊，那个作坊采用的是很传统的酿酒工艺。至于蒸馏设备也是很传统的那种，如果现在仿制出来，应该是一点难度也没有。

张季当时跟作坊里的一个老酒匠闲聊得知，酿出的酒好不好，除了原料的挑选，工序上的严谨，还有最关键的就是取决于酒曲。

被勾起兴趣的张季当时便向老酒匠学了些酒曲的制作。

酒曲又分为大曲和小曲，后世的白酒以大曲酒居多。

但是现在张季却是打算制作小曲酒。

因为大曲的酒曲制作相对小曲来说要复杂很多，虽然所用的原料大小麦和豌豆这时候都有，可对于制曲的温度，湿度等控制和工艺，需要有一个比较长时间的试验和摸索。

距离还钱的时间还有两个月，如果要酿造大曲酒，这个时间恐怕是不够的。

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