大燕文学

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第146章 二十六杀年猪（第2页）

钟国正家里除送了一头派购猪给食品站，还多养了一头猪。多样的猪虽然不是很大，但也有一百二三十斤毛重。那时候，食品站收购派购猪时，猪的重量要求最低不得低于118斤毛重。达不到118斤毛重的猪，食品站是不会收的。

天还刚刚蒙蒙亮，钟国正的父亲就起床叫全家人了。

钟国正一家人刚刚起床打开大门，五六个堂伯堂叔和堂兄弟就来了，那个讲好的杀猪佬也拿着一把尖尖的杀猪刀赶来了。

“大爬锅在烧水没有？”杀猪佬一进门就问道。

“正在烧，要冒水泡了。”钟国正的大弟弟、在寒江师专读大一的钟国大答道。

“装猪血的脚盆洗干净了没有？”杀猪佬继续问道。

“昨天就洗干净了。”钟国正的父亲答道。

“挂猪用的楼梯呢？放猪的门板呢？有没有挂猪的挂钩？”杀猪佬再次问道。

“都准备好了。”钟国正父亲马上答道。

“走，那就一起去把猪赶来。”杀猪佬一挥手，就带头向猪栏的方向走去。

钟国正父子、堂伯叔、堂兄弟一众人，就跟着杀猪佬，有些小浩浩荡荡的向猪栏说笑着走去。

不一会儿，大家就来到了猪栏，两个人扯着猪耳朵，一个人扯着猪尾巴，其他的人就走在猪的两边，将一头一百二三十斤的生猪围赶着，朝家里走去。

把猪牵赶到大门前的空坪上，那里早已摆好一张专门用来杀猪的扎实的宽木凳。

七八个年轻力壮的农民们，随着杀猪佬的一声“要力”得喊叫，一起发力，转眼就把这头一百二三十斤重的猪，抬到了宽宽的木凳子上，然后死死地按住猪，不许它乱动乱舞。

杀猪人左手拿一个铁钩，牢牢地钩住猪脖子，控制住猪不乱动，右手拿着杀猪刀，对着猪脖子，恨恨地一刀就杀了进去。顿时，猪血便顺着刀口喷流到早已放好的盆子里。

猪的吼叫声从大到小，慢慢的就没有了声音。声音没有了，猪血也流干了，刚才还活蹦乱跳的一头猪，瞬间就成了一头名副其实的死猪，摆在那长凳子上一动不动了。

几个人就将猪抬到脚盆里，开始用单子舀开水一单一单地烫猪毛。烫猪毛是一个技术活，温度低了猪毛烫不脱，温度高了猪皮烫坏，猪毛更难搞干净。毕竟猪毛很硬，谁都不愿意啃一嘴的猪毛。

猪正身上的毛相对好弄一些，最麻烦的就是猪头和猪腿上的毛。不过杀猪人就是杀猪人，只见他拿着一把锋利的刀，三下两下，像个剃头师傅一样，竟然在众目睽睽之下，就把那满是猪毛的猪头，刮得干干净净了。

把猪毛刮干净之后，一头白白胖胖的生猪，就真的成了砧板上的肉，摆在了大家的眼前。

接下来就是切猪头。

很多人没有吃过猪头，不知道猪头好不好吃。

农村人结婚都是要找媒婆说媒的。哪怕你两个小年亲如何自由恋爱，到最后还是要找一个媒婆来说媒的。也就是说，不管你是相亲的也好，自由恋爱的也好，都是离不开媒婆说媒这道程序。

两个人说成了，为了感谢媒婆（介绍人），一般男方家里总要准备一些礼物的，最流行的就是，送一个猪头给媒婆。

你说猪头好不好吃？我们这里有一道很出名的菜，名字就叫猪脑壳肉！

猪头是农村大年三十晚上最重要的一道菜。只要杀了猪，大年三十晚上这道菜就不能没有的。

切下猪头后，第二步就是掏猪肛，防止猪粪流出来污染了猪肉。掏出猪肛后，用铁钩把猪挂在楼梯上，开始切肚皮。

切肚皮也是要把握好度的，切浅了分不开猪皮，切深了又会划破内脏，污染猪肉。

切开肚皮，把猪内脏弄出来后，就开始切割猪肉了。切割猪肉是杀猪的最后一道程序了。

一般都是杀完猪，把猪肉分成两半后，才开始吃早饭的。

杀猪的早餐，荤菜都是刚刚杀的猪身上的，素菜是自家田土里种的。一脸盆血灌肠、一锅子猪粉肠、一碗里脊肉，是所有的人都爱不释口的。

大家一边吃一边交谈。

杀猪佬说：“这个派购猪的任务不取消，农村想要杀年猪，和做梦差不了多少啊！”

“是啊。现在的农村，虽然包产到户了，但有几家人一年里养得出两头大猪的？”钟国正的堂伯感叹道。

“年年岁岁杀年猪，岁岁年年求吉祥，一直都是我们的一种信念。记得我们小的时候，就听大人对我们说，小孩小孩你别哭，过了小年就杀猪。现在我们也是这样对我们的小孩说，也不知道哄么时候，真的能够实现年年岁岁杀年猪的梦想啊。”钟国正的堂叔接过话来说道。

钟国正的父亲接着感叹道：“杀年猪是老本人传下的过年习俗，给亲朋好友一个相聚的机会，对自己过去的一年给点犒劳，传递的不仅是一种情意，更是对来年美好生活的期盼。所以这种习俗，迟早有一天会变成现实的。”

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