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第二百二十五章 以臭制胜（第1页）

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后厨里大神汇集，各自拿出自己的拿手菜。

只有凌倩儿这里臭味飘起……生怕别人不知道她不想赢了比赛一样。

不久后，厨子们的佳肴都做好了。宫女开始端着一道道主食走进大殿上。

皇上旁的太监一道道地报着菜名：

网油鱼卷、抓炒鱼片、三鲜瑶柱、芙蓉大虾、龙井竹荪、桂花干贝、金钱吐丝、凤凰展翅、炸鸡葫芦、桃仁鸡丁、鸭丝掐菜、肉末烧饼、龙凤柔情、鸡沾口蘑、咖喱菜花、凤凰趴窝、宫保兔肉、熊猫品竹、御扇豆黄……徽州鳜鱼……

凌倩儿等一行厨子在一旁等待着，听着这些如雷贯耳的名字，自己的臭鳜鱼在名字上就输了一大截，真不错～

墨尘听了这些菜名，一下就猜出来凌倩儿做的是臭鳜鱼。心想着：这凌倩儿果然是鬼主意多的很。

可不知为何，皇上和丞相听了这鳜鱼，也微微一笑。

“这徽州鳜鱼是哪位厨子的作品啊？”皇上问道。

“回陛下，这徽州鳜鱼是凌大厨的手艺。”丞相作了个揖说道。

“宣。”皇上带着笑说道。

太监来到后厨，对着一群厨子说道：“哪位是做鳜鱼的凌大厨啊？皇上宣凌大厨觐见。”

听了这话的凌倩儿立马蹦出来，“我！是我做的！”

往殿内的路上，凌倩儿还一阵窃喜，果然啊，臭的东西就是不招人待见，古往今来无一例外嘛，终于可以把我踢出去了。

“你便是凌大厨？一介女子？”皇上看着凌倩儿说道。

“回陛下，小人便是凌倩儿。”说着便对着皇上跪了下来。

“为何想着要做这臭鳜鱼啊？别人都是做飘香四溢的美味，唯独你做这臭味

的鳜鱼？你心中作何想法？”

“回陛下，小人自小在徽州长大，自小便跟着父亲学做这臭鳜鱼，这鳜鱼在我们徽州可是一道名菜。”

墨尘听了这话，不免心里嘀咕着：这凌倩儿真是编瞎话不打草稿。什么瞎话都能脱口而出。小机灵鬼一个～

“哦？那你不妨和大家讲讲这臭鳜鱼是如何做的。”皇上说道。

“是，陛下。做这臭鳜鱼呢，首先需要准备好新鲜的鳜鱼，还有肉片、笋片、酱油、绍酒、白糖、姜末、鸡清汤、猪油、青蒜等辅料。

然后需要将新鲜的鳜鱼进行洗净、去鳞，再剪开鱼肚，抹盐。需要说明的是，未去鳞腌制鳜鱼的花，会导致腌制过程中鱼的水分不易排出，从而影响臭鳜鱼口感。

而后还需要将其放在木桶里面腌制，这里要说的是，最佳方式是木桶腌制，以及缸里面腌制等多种方法，也是都可以的。

但是切勿采取直接抹盐，然后也无石头压的腌制方法，这种腌制方法鱼肉不结实，鱼的水分不易排出，鱼肉无法充分发酵，就达不到臭鳜鱼“似臭非臭”的效果来，鱼肉也不好吃。

最后将鱼放在室温25＇C左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。

下面再洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，再倒入漏勺沥油。

还需要在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油，绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右，至汤汁快干时，撤上青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，起锅即成。

不过由于比赛时间有限，这封闭六七天的要求并没有做到，其实我这道臭鳜鱼并非是最正宗的臭。”

听了这话，墨尘真真觉得还好凌倩儿懂得多，否则真的要露馅了。

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