大燕文学

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第95章 试菜（第1页）

此时已太阳当空照了，窗外是江小鱼推门而入的倩影。

“回来啦？”

“回来了。”

抬头相视，眼底下的脉脉含情已经透露的两人的默契，就这么简单的一句话都是对对方的关心，把对方放在心上，惦记着。

把五颗大白菜切成一小段一小段的，清洗干净，再用盐水漫过白菜腌制，直至白菜变软。

准备一些腌料，将稀罕的苹果和梨子切皮切块捣烂放入一个大盆中，然后后加入辣椒面、辣椒碎、蒜蓉、姜蓉以及糖，加温水调成糊状。

最后再将大白菜从淡盐水中捞出，沥干多余水分，约一刻多钟，然后将白菜加入料理中和调料糊均匀装罐密封放入低温的环境中存放两天后就可以吃了。

其实最好是用冰箱冷藏，一天就可以了，可是没有啊。不说是冰箱了，就是苹果、梨子都难见，水果贵，一些稀少的更是贡品只能供给皇宫品尝，平常人家见都不曾见过。

辣椒面还是上次去吓刘芳的时候得的启发，与其被刘芳吃了又吐，还不如弄点能吃的时不时吃点也不错。

这时代的蔬果都是有时间限制的，不像二十一世纪，能在同一天里就能吃到不同季节、时期的蔬果。

盖着棉被挖西瓜，穿着短袖吃萝卜是常有的事。

石头娘、春芳娘以及谢婶子早就过来了，林周氏去叫来的，现在还没有固定的工作，只要江小鱼需，要随叫随到。

熟手带生手，一人带一个的在收拾猪肉。

肥瘦比例好的留出来熏腊肉，不好的全部切小块装进肠子里做腊肠。

石头娘和林周氏的刀工比较好，两人切出来的腊肉宽度都是差不多大小，不会突然厚了或是薄了，这样熏出来的腊肉才能更好入味。

春芳娘和谢婶子则在洗肠子刮肠衣，灶里的草木灰一直备着，就为了洗肠子用，面粉太贵了，或许等哪天她手里有一两个大金元宝了才会买面粉回来洗肠子，反正现在她是舍不得的。

忙完辣白菜，江小鱼回了房间。

香料的配制算是她独有的，或许别人也有和她一样的配料，但是在比例上是有一定的差别的，一个小小的差别就可能影响腊味的味道，这些都是自家的独门，自然要避免被别人知道，谨慎一些总是好的。

关上房门，江小鱼把一堆香料的堆放在了桌子上，每一种香料都被用纸皮包了起来，每一包纸上都写了该香料的名称为了好区分。

一把戥子被一只纤纤细指捏起，先确认戥子是否正常。确认正常后，另一只手抓起其中的一样药材放入戥子盘中，右手推着戥子杆上绑戥子锤的绳子，直到两边保持平衡。

每一种香料都有自己的重量，按一定的比例把他们混合在一起组成一个新的味道，却又带着各自的味道。

江小鱼把香料倒在一个大盆里，待会要用来和肉的。

因为要腌制一两个时辰，江小鱼叫她们收拾好了就可以领钱回去了。

主要是洗猪肠，刮肠衣的活难做，剩下的工留给他们自己做也可以，晚上人多，这点装进肠子的工肯定可以的。

一个时辰四文钱，她们做了两个时辰是一人八文钱，等到江小鱼把银子交到她们手里，她们都还在恍惚，这么快就赚到八文钱了，这是真的吗？

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