大燕文学

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第72章（第1页）

因苏观河这么一说，倒让王氏心里存了个想头，指望着苏问弦能高中三甲，好光宗耀祖，挣一份勋戚显贵们都没有的清贵。

如此便日日烧香拜佛，更开始准备去各大庙宇拈香拜佛打醮，同时交代苏妙真，到春闱这段时间绝不许去打扰苏问弦。

苏妙真当然晓得其间利害，这科举一途比前世她经历过的高考又更艰难许多，满口答应，每日除了送些吃食去明善堂，再不去打扰。

某日侵晨，吃过早饭。伯府在外省的轮值下人有从山东陆续回来的，带些虾蟹等海产之物入府，苏妙真便遣人要来一筐海参虾蟹海带等物，一早蹙进小厨房忙活。

先取出一小碗剥好虾皮，用水滤过几遍泡了，再差绿意取来年前晒干的干菇，切片一同倒进锅里，兑入糖和一小杯酒，在灶上烤一遍，和蓝湘绿意二人边说着话，边等它凉透，小半日功夫，果凉的透透的，苏妙真亲自至案前拿擀面杖磨了半日。

弄完一切，取来一玉色瓷罐盒，铲起装盒密封，此时辰牌时分就炖上的枸杞鸡汤早好了，让绿意看看火候，調出小勺瓷盒里的粉末，兑入汤中搅拌片刻，让蓝湘仔细盯着火，待乌鸡参汤的香气溢满厨房，让蓝湘取来勺子舀出点，吹几口气尝了尝，味道果然上佳。

苏妙真擦过额上细汗水，绿意嗅嗅，张望灶台：“姑娘，这怎得这么香。”兀自垂涎，苏妙真各舀半碗给她和蓝湘，绿意猴急喝了，咂嘴半晌。蓝湘亦回味赞道：“绝了。”

突有一媳妇子过来道：“绿意娘来了，要见闺女呢。”绿意一咬嘴唇，交代蓝湘几句，自个就出了厨房。

苏妙真便道：“看着绿意怎么有些不高兴似的。”蓝湘笑道：“想来舍不得姑娘做的吃食吧，怕走了没她分儿。姑娘，这磁罐子里的粉末怎得这么提味，还有，我记得以前姑娘用的是蘑菇海带研制的，这次换成虾皮，居然感觉没什么大差别。”

又笑：“姑娘时不时捣鼓些香粉玫瑰胭脂啊出来已经让奴婢咋舌了，这厨房里的事儿也有钻研，还能弄出来这么个便捷的法儿，奴婢敬服……”

苏妙真笑道：“这东西叫味精，是我前世……前时在扬州时某杂书上看到，说加入此物，能让菜肴鲜美许多，不拘晒干的蘑菇虾皮或者海带海参，里头都有那等名叫谷氨酸钠的东西……对了，年前密封好的紫茉莉玉兰花苞今儿也取出来，我正好去跟娘讨一点冰片，再做些今年用的香粉。”

蓝湘打个哈欠笑：“什么谷啊酸的，明明也没放米和醋哇……还记得姑娘第一次做这些香粉时太太还骂咱了，说府内自有采办这些的，何苦让姑娘你操劳……现在太太自个儿用着喜欢了，也不再问了。”

摸着自个儿脸笑：“姑娘做的确实比外头要好用，还记得姑娘你第一回做出来的那香粉黑乎乎的，胭脂也黏作一堆，这几年做下来，手艺越发好了……”

打个哈欠，蓝湘道：“昨夜也不晓得怎了，前头闹哄哄的……”

苏妙真摇头：“听着像是大房那边的事儿”，便使人称出来五碗，送去各处。带蓝湘几人往王氏房里去，廊下垂手立了许多管事媳妇，想来是月底事多。

王氏正在里间教苏妙娣看账：“这云样斋卖得是杭州绒线，苏州绢花……里头一处疏漏你却没瞧见，不过大体上已经……”

云样斋等铺子原是王氏自家的嫁妆铺子，不过苏妙娣将近出嫁，王氏已把嫁妆单子拟写出来，这云样斋也在里头。

两人正说得入神，见苏妙真来，王氏撂下账本，于婆子接过食盒，捧出来两碗参鸡汤。王氏屏退下人，和苏妙娣各自捻了勺子细细喝来，一碗将尽，王氏笑意满脸，早有丫鬟接碗退下，王氏道：“真儿，你这厨艺虽少了卖相，但味道却极佳，色香味里头已经占了两样了。”

苏妙娣喝几口搁下碗：“便是大厨房里头拿几十只老母鸡慢慢熬制的参鸡汤，也没这个味儿呢，真儿，你可是有什么妙法。”

苏妙真便道：“我是拿干菇虾皮自制了味精，或者说汤精，”从食盒最下层端出那玉色瓷罐，王氏颇感兴味地接过。“诺，就是这个。这味精加进菜里汤里，能鲜美许多。”

“就似那姜和蒜等物，也不对，却更像酱料了。”苏妙娣笑道：“要是那些大厨知道有这么便宜的法子作出这样一道鲜汤来，可不都得自惭形秽，真儿，你好巧的心思。”

“这也不是我的主意，我之前在本杂书里看到的。却是拾人牙慧。”苏妙真否认道：“不过我来也正为这件事和娘亲商量呢。”

王氏笑问：“你说，娘哪有不答应的。”

苏妙真便遣退蓝湘于婆子等人，让蓝湘自行回院，道：“娘亲有个酱料铺子，专卖花椒等提味之物……这味精，其实也可以拿进去售卖，娘亲吃了这汤尚且喜欢，想来别人也能中意……这样的独门法子，岂不是能赚上好大笔钱。”

“真儿说得有理，娘，既然是独树一帜的诀窍，想来也对铺子里的生意也能有所裨益。”

王氏沉吟了会儿，道：“真儿，你这法子自个儿知道就得了，你姐姐跟着明白也极好，娘也不缺银子，你女工针线上力不能及，那厨艺上能占个先，出阁后也能有贤惠的名声，何须拱手相让。”

苏妙真一愣，笑道：“娘这话听着可不对，我日后便是出阁，这洗手作羹汤的事也不定能做几回，何须一定博一个能干的名？况且味精的制法有好几种，咱们只拿最简便的海带蘑菇这法子制成味精售卖……”

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