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第一千四百章 又是乱弹琴（第2页）

而且针对不同地区的贵宾，所选择的菜式都会有很大的不一样，看到有西式菜品便知道客人肯定是来自西方的，菜品比较合他们的口味儿。

第一天的时间，楚云风完全是沉浸到了这些很多都未见过的菜式之中，领略着这些大师傅们当年制作精品菜式的风采。

当真是看得如痴如醉，最让楚云风感到无比爽快的是，这些档案里面竟然还留下了这些菜式的做法，大部分都是由这些大师傅们手书的。

太棒了！

这样一来的话，这些曾经出现过的菜品便有了记录，后人也可以根据做法的描述来进行复原，这分明就是专门给自己准备的嘛。

爽~！

极爽~！

简直是爽到了极点！

中午时分，档案馆的人员们开始吃午饭了，换班临走之前看了看还沉浸在其中的楚云风，仿佛他根本察觉不到时间的流逝。

肚子不饿吗？

说实话，楚云风还真感觉不到肚子传来的饥饿感，仅仅是一个上午的时间，自己就至少看到了八十来道自己没见过的菜式。

这些菜式都是国宴菜式，每一道都是匠心独具，大部分都是在固定菜式上面进行过升级，所以严格意义上来说，已经能够算是另外一道菜了。

逐渐的，楚云风也总结出了一个规律，那就是随着时代的发展，国宴的菜式发生了不小的改变，菜式开始逐渐变得少了起来。

但是菜品却更加贴合现代的气息，不仅在创意上面，就连养生的节奏上也是追随着时代的发展潮流。

太过于油腻和重口味的菜品是见不到了，随之而来的清淡菜式就比较多了，这是一个比较大的改变。

所以这清淡为主的淮扬菜自然是略胜一筹，加上淮扬菜又是文人菜，菜品以精致著称，更是牢牢地占据了国宴菜品的主要位置。

一道又一道菜品在楚云风脑海中不断回荡，不停地感受着这些菜品制作的理念，这对于楚云风创新菜式起到了极大的帮助。

荠菜塘鲤鱼！

这是世博会上的一道菜品，以塘鲤鱼片、荠菜茸（汤）为原料，采用春末夏初魔都特有的野生塘鲤鱼与地方野菜制做而成。

每条塘鲤鱼都不超过二两，将小鱼去骨去皮，只取其中的两片（据说总共用去750条塘鲤鱼），切成鱼片上浆滑熟。

然后放入人工剁碎的野生荠菜菜茸，勾的芡刚好让鱼片飘浮在碧绿的菜茸上面，营造了一个非常优美的绿色意境，让所有嘉宾没打开小盅盖子获得极大的惊喜。

黑鱼籽龙虾！

以国产南瓜茸、龙虾球、黑鱼籽、麻油散子为原料。黑鱼籽采自乌苏里江的大马哈鱼籽，南瓜采自魔都本地，龙虾采自海南。

首选营养丰富同时低糖的南瓜，打成茸后垫底，将龙虾滑炒后铺在南瓜茸上。

这麻油馓子可是魔都的传统小吃，多种原料经烹调融合为一体，彰显清淡，环保，绿色。

豉香比目鱼！

考虑到客人来自西方，采用中式腌制西式低温生考的烹调手法，主张肉质鲜嫩与汤汁的调配，豆豉的运用更是极具华夏美食的特色。

素菜类的也是不凡，丝瓜青豆瓣！

将丝瓜去皮切块，用七成油温走油，待用，加入青豆瓣爆炒至香，再加入丝瓜，翻炒调味，勾芡装盘即可。

这道菜展现了江南的清新气质，蚕豆和丝瓜在种植过程中不需要喷洒农药，是立夏后最好的时令蔬菜。

汤类也是非常有特色，松茸炖花胶！

熬汤食材特地选择了清真食材，优质矿泉水，农户散养老鸡、鸽子、牛健、凤爪以及多种大料，熬制5小时，香味浓郁、汤清见底。

这道菜让楚云风见识到了食材的选取，大多都是“土”类食材和有机食材，才能够凸显出华夏美食的真正风味儿。

雀巢爆羊柳、香炸大明虾，黑椒煎牛排、香烤银鳕鱼、白灼翠芥兰！

翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、BJ烤鸭！

清汤松茸、松子鳜鱼、龙井虾仁、膏蟹酿香橙、东坡牛扒！

富贵龙虾、菌香牛肉、香草鳕鱼和花好月圆（鸽子蛋扇贝汤）！

松茸炖鸡汤、荔枝龙虾球、油淋海石斑、沙茶焖牛肉、锦绣时令蔬！

孔府一品八珍盅、孔府焦溜鱼、孔府神仙鸭、孔府酱烧牛肋排、鲁府烧双冬！

......

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