大燕文学

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第41章 红烧肉卤肉（第1页）

日子就在李意卿两点一线的生活中到了十月份，也是到了挖葛根制作葛根粉的时节，虽然葛根粉制作的桂花羹比咸鸭蛋利润高一点，李长江和吴氏两人商量后觉得还要照顾家里而且每天要卖咸鸭蛋，就把制作桂花羹的方法交给了李意卿的外家吴家。

院里的酱也晒了半年多，前几天李意卿已经叫他爹准备了要用的香料及红糖，家里腌鸭蛋本来就备着香料，再买上一些酿酱油需要的香料就行，接着就是就起酱胚，把酱胚放进新的大缸里，中间放一个自己编制的圆柱形的箩筐，围着箩筐倒酱胚，然后打水浇到酱胚里面，然后从箩筐里把酱水反复舀出来，就这么过了几天。

李意卿休沐这天，家里的酱油已经差不多到最后一步了，在簸箕上铺上一层布，簸箕下面是大铁锅，李长江用木桶提着酱水一倒，过滤好的酱水淋到锅里，烧好火，煮上几个小时，放上大料，加点糖增香，放进坛子之前把大料捞出来，还不少，装了两个大坛子和三个小瓦罐的酱油。

“娘，晚上就用酱油做一下菜吧，那老大夫说这酱油烧的猪五花可好吃了”想到东坡肉，李意卿咽了咽口水，自从来了大兴朝，他就无比想念现代的大鱼大肉，所以说，还是珍惜眼前。

吴氏看着眼睛发亮的儿子，轻笑道：“行，你个小馋猫，一会叫你爹去买猪五花，咱晚上试试这酱油烧猪五花”

吴氏做晚饭的时候，李意卿一直在厨房，吴氏按照儿子的要求烧猪肉，今天晚饭李意卿很积极，又是洗碗又是盛饭的忙活，吴氏和李长江一阵好笑。

李意卿也终于在七岁这年吃上了东坡肉，不过因为没有苏东坡这位诗人，所以李意卿给吴氏说是红烧肉。

李长江夹了一块方方正正的红烧肉，“嗯，好吃，肥而不腻，入口即化，好吃，这酱油是个好东西”

吴氏看着点头如捣蒜的李长江，拿起筷子夹了一块红烧肉，一入口，眼睛一亮，“确实好吃”

正要跟儿子说一下红烧肉和酱油的事，看见李意卿正大口吃着红烧肉呢，油光满面的，看着儿子吃得香，吴氏心下安慰，就算这酱油卖不了钱她也不担心了，大不了以后留了烧菜，方正意卿说这酱油可以放呢。

不过李意卿还是建议家里不直接卖酱油，说酱油他以后有用，先卖卤肉，最后决定明天李长江卖完咸鸭蛋从县城里买点猪肉回来。

“爹，明天可以也卖点猪脚猪头猪耳朵的，这些卤着也好吃”

李长江欲言又止，这些东西都没有肉，能有人买吗？

吴氏看不下去，“行了，儿子叫买就买，咱儿子哪次让人失望过，明儿找罗大哥买”

李长江一听，放心地点了点头。

第二天李长江买猪肉的时候，猪肉罗要不是知道李长江每天都卖咸鸭蛋有收入还以为他生活已经这么拮据了，不过最后李长江又买了五十斤猪肉，猪肉罗好奇问道：“长江兄弟，买这么多肉呢，家里有喜事吗？”

“嗨，没啥喜事，就我家口子最近在家琢磨着卖点吃食”

“祝生意兴隆啊，到时候过来跟老罗我拿猪肉算便宜点，呐，今天这俩猪耳朵送你了”

大家都打交道这么久了，李长江也不扭捏，“行，那谢谢了，明儿我带点弄好的肉过来给你尝尝看”

晚上李长江和吴氏把猪肉处理完，李长江第二天带着卤好的猪肉，照例先问了张府的吕管事要不要这卤肉，吕管事一尝，惊为天人，那卤肉买了二十斤，吕管事跟前的红儿尝了味道，也买了一点，厨房里的听见红儿说好吃，张府的下人倒是买不少猪蹄和猪头肉这些。

隔壁的郭府也买了不少，最后又是迎客来酒楼包圆了卤肉，金掌柜也就是迎客来的掌柜的，“长江啊，这卤肉明儿送多点来，叔都收了，你这才十几斤的，不够卖的”

金掌柜也是识货的，这卤肉还没开始卖他就知道能好卖了，废话，光着味道，他们迎客来没几道菜比得上的。

现在还早，李长江就直接到罗家定猪肉了，到的时候猪肉罗在杀猪呢，不过这时候在刮洗，明显这头猪刚刚被噶了没多久。

胖姐开心地给李长江倒了杯水，“嗳，长江兄弟，今儿咋过来咱家了”

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