大燕文学

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第161章（第1页）

虽入了春，但眼下的春风还夹杂着丝丝寒意，这时候来碗暖身暖胃的汤再好不过了。

武川单手拎着只硕大的猪腿，外头一层风干的皮的都快瞧不出它本来面貌了，“掌柜是要做什么新菜？”

沈鱼让他把猪腿放下，这猪腿称之为火腿更合适，是年前入冬时腌下的，数月过去外头的品相确实不太好看。沈鱼拿小刀刮去了表面的皮，里头暗红的色泽显露了出来，油脂进入肉里的雪花般的纹理那叫一漂亮！

她闻了闻，香气还算不错，只是时日还是不够久。

有些肉啊，还得时日越久才越好吃。要不怎么说，老腊肉更有味道呢！

武川对着这黄不拉基的东西有些嫌弃，看沈鱼动手切肉，质疑了句，“这能好吃吗？”看着和坏了似的。

沈鱼低头片着火腿，“不信啊？那别吃啊。”

武川考量了下沈鱼从前做的东西，笑道，“掌柜做的东西，即便是毒药，我也是要尝一尝的。”

“啧啧，从前不知小武还这般嘴甜。”沈鱼使唤完了劳动力，就让他别在厨房待着占地方，毫不留情地赶他去了外面。

排骨洗净大火煮开，撇去浮沫，倒入砂锅里，加料酒，葱碎姜片，火腿片，焯水后的春笋片，小火慢炖上半个时辰。

炖汤不放香料，追求本味，排骨，春笋与火腿的鲜味都进入了汤里，那滋味，叫一个鲜！

邓氏尝了口汤汁，差点被烫了舌头也没舍得吐，“这汤也太鲜了！是什么汤？”表面看着清淡，也没加别的调料，怎么就这么好喝。

邓氏哪里知道炖煮后平平无奇的火腿，之前花了多少心思，春笋又有春日第一鲜之美名，火腿鲜味醇厚，春笋鲜味清新，加水一炖精华都到了汤里，自然是极鲜的。

沈鱼回答，“火腿鲜笋汤，扬州也叫做一啜鲜。”后世还有改良版做法，叫做腌笃鲜的，总之就是一个鲜字。

沈鱼却对这汤还不大满意，主要是火腿还不够味，从前都是现买的火腿，自己腌制还是头一回，到底欠缺了点经验。和系统兑换了点味精，加了点才算是勉强合格了。

不得不说味精这东西真的是现代世纪最伟大的发明之一，许多老牌厨师谈味精色变，沈鱼却不那么想，只要不是在比拼厨艺的大赛上，加点味精就能让东西更好吃，为何不偷个懒呢！

武川喝汤时盯着锅看了很久，怎么也不相信这汤里有那只辨不出本来面目的猪腿。他一边喝汤一边盯着沈鱼看，思索着掌柜难道会什么变废为宝的法术不曾？

沈鱼被盯的不自在，反瞪了回去，“别看了，我不会法术。”经过这一段日子的相处，沈鱼算是发现了，这武川就是个还没长大的大男孩，有什么想法都写在脸上。

武川心头咯噔一下，还说不会，连他心里想什么都知道。武川不敢再看，低下头，脑中奇怪的想法不断浮现，师兄知道他心上人是个神婆吗？

有诗言春雨贵如油，倒是一点儿也没错，柳树抽了新的枝条，小草舒展了腰身，天公才舍得下了一场小雨。

雨不大，才下了一个时辰就停，要不是后院的土地还有些湿意，像是没下过一般。

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