大燕文学

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第24章 入V二合一清汤鱼丸（第7页）

人工刮出来的鱼茸会有天然的颗粒感，因为总顺着一个方向一下到底，彼此间的黏连性也更强，最终的成品鱼丸自然更q弹。

宋老头儿不知什么时候也凑过来，“呦，今晌午吃鱼啊？给我来一份。”

廖初嗯了声，“有香煎马鲛鱼和清汤鱼丸两种。”

宋老头儿大手一挥，“都要都要，快死的人了，做什么选择。”

李老爷子就很嫌弃地离他远一点，“要死你死，我可得多活几年。”

好不容易有点顺口的。

大家就都笑。

旁边的吱吱对着手机一阵疯□□作，几分钟后长出一口气，“我也要！”

宋老头儿好奇道“闺女，干啥呢？”

吱吱微笑，“订酒店。”

“订酒店？你来旅游啊？”

“不，等明天抢猪。”

“……”

今天意外提前下班的胡顺听了，不禁肃然起敬。

这是何等的精神！

相较之下，我只早起半小时来吃早茶的行为真是弱爆了。

最顶级的食材往往只需要最简单的烹饪方式。

不管是煎马鲛鱼块还是鱼丸汤，都不需要太多配料。

廖初提前用葱姜蒜泡了水，用海盐口味的感情果汁代替盐巴腌制入味。

两个灶盘同时点火，一个注入清水等烧开，另一边的平底锅中倒入一点橄榄油，烧热后放入腌制好的鱼块。

加油是为了增强口感、催发香气，花生油、菜籽油等自带的味道有些重，会掩盖鱼肉特有的鲜美，所以需要选用底味更清香的品种。

如果没有橄榄油，玉米胚芽油也可以。

“滋啦~”

鱼肉和热油接触的瞬间，立刻发生了某种美妙的反应。

粉嫩的鱼肉迅速变白，随着淡淡热气一起散发出来的，还有清新的香味儿。

是白肉特有的味道。

而这个时候，那边锅子里的水已经烧好。

他不慌不忙调整重心，左手抓起鱼茸，拇指和食指中间的虎口处留出圆圆的空隙，后面几根手指只一推一挤！

biu！

一颗圆润的鱼丸就冒了头。

右手的勺子在根部轻轻一刮一抖，圆润润的丸子就噗通跳入水中，溅起秀气的水花。

像唐代的美人哩，丰腴又不失灵活，大胆中透出少女的娇羞。

如此反复操作几下，十颗鱼丸在锅中上下翻滚，那边的马鲛鱼块也好了。

廖初摆好一盘一碗，右手铲出马鲛鱼块，左手提锅倒入鱼丸汤。

只眨眼功夫，一菜一汤便冒着氤氲的热气出现在柜台上。

他用干净的大毛巾擦了手，骨节分明的手指按铃，“上菜！”

关文静立刻麻利地端菜，“三号桌，香煎马鲛鱼、清汤鱼丸！”

一整套流程干脆利落，颇有些行云流水般的韵律美。

一鱼双吃暂时安慰了吱吱痛失烤乳猪的悲伤。

她重新架好手机，像往常一样先展示菜品。

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