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赵寻拍戏最大乐趣就是做饭,他做饭是自己喜欢吃,也不怕胖。
现在年轻新陈代谢快,也胖不起来,三十岁以后胖,他又不是演员,胖一些就胖一些。
上午买了四十斤猪大骨,在菜市场就剁好了,拿回来到思南公馆泡水。
唐先生板着脸说:“大导演,你是厨子还是导演,在院子里架锅。”
赵寻笑着回道:“住别墅,就要在院子里做饭,就像贵族运动,必须要有马。”
“唐哥你记住,高尔夫不是贵族运动,一个破杆子,整个破球,在草地上杵呗,才需要多少钱?”
“这算什么贵族运动?”
“不论欧洲还是咱们中国古代,贵族的运动一定要有马。”
“现在一匹马还五六千块钱,古代更贵,养马费用很高,贫民玩不起有马的运动。”
“在外面架锅,首先你要有锅,在明朝时,一口大铁锅,能换三个日本娘们儿。”
“在别墅院子里,你架一口锅做菜,就是比其他人高级。”
唐先生还真被他给忽悠住。
赵寻也不算忽悠,说的都是实话。
古代只要是用大锅做饭的,一定都是贵族,铁在古代很贵的,一般人用不起大铁锅。
大骨头在水里泡半个小时,赵寻让李虎他们切酸菜。
“这酸菜在中间劈一下,这样切的丝细。”
大铁锅里添半锅水,开始煮大骨头,赵寻往里扔大葱、姜片,还有半斤料酒。
开锅把浮沫撇干净。
李虎他们切完酸菜,又透一遍,他擦了擦手问:“三哥,等会拍什么?”
“你们去备菜,一个锅包肉,要土豆淀粉,一个酥脆肘子。”
“我没听过酥脆肘子。”李虎一副无辜的表情。
“先把肘子给烀上,炒冰糖、葱、姜、大料、花椒、香叶、料酒……等。”
“把肘子烀到脱骨,把骨头脱下来,模具塑一个正方形,然后挂糊,在油锅里炸。”
“炸好后捞出,切成小块。”
“这就是我制作的酥脆肘子,皮酥、肉嫩,外脆,里面有汁。”
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