大燕文学

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第三十章 两面黄（第2页）

倒是三丫儿性格柔顺，心眼儿也善良，女儿要跟了她肯定没亏吃。

这就更别论大帅虽是始终没正经发话，何家三丫儿到底是不是进来给他当私厨的，可这事儿谁说得准呢？

等三丫儿哪天真成了大帅的私厨，自家女儿不也就成了真正帮厨？

只是宋妈也有些含糊，含糊于眼下连三丫儿还没个正经固定的差事，一向是哪里缺人就往哪里补上，赵庆宏恐怕不会答应给三丫儿添个帮手。

她就慌忙叮嘱何碧这事儿也不急：“先看看赵大管事的意思再说也来得及。”

何碧眼瞅着面条已经煮的差不多了，正是表面看起来像熟了、用筷子却夹不断，也就是七分熟的样子，她就推下隔板关了火，抄起笊篱把面条捞了起来，又浸到早就备好的冷开水里。

这样的冷水又不能只过一次就得，而是要过上三四遍、再沥干水分，继而拌上香油和少许盐、在干净的盖帘上铺平才算完。

只有这样的工序才能令面条迅速的里外都冷透，既不会黏黏糊糊坨成一团，也不会继续借着残余的热量又多熟一分。

等她忙完了这一拨儿，这才笑对宋妈道那是自然。

“……我自己个儿对这事儿也是心里有谱儿的，想来大管事也不会不答应，要不我也不会主动跟您张罗。”

那位梅大少爷既是留洋回来的，哪怕他顶顶惦念着家乡的味道，肯定也要招待些来访的客人，比如同学等等，那其中也必然有些洋派人儿，到得那时可能就要轮到她何碧登场了。

而她既是个不愿自己出风头的，要是拉着宋妈的女儿跟她学些西点和咖啡的做法，就算不能替她分走些风头，也不会叫她太显眼了。

至于宋妈和宋妈的女儿怎么想，这娘儿俩既然只想好好当差赚钱，肯定也不会拒绝这样的好处——何况她何碧也不是拿着好处钓鱼、实际上却是要害人。

“不过宋妈说得也对，到时候先看看大管事有什么分派。”

“万一这厨房里缺的人手太多，还有好多地方要派人呢，无论如何也轮不到给我添帮手，我也不好提前抢人不是？”

“就说刚才替赵大哥看火的那个小杂役吧，这人就已经不能再留在厨房里头了，顶多叫他在外头劈劈柴择择菜。”

“赵大叔要想把人补到看火上头去，这差事倒也不错，日子久了也能帮着大厨打打下手。”

何碧至此就算与宋妈达成了一致，都打算先等等看；而这时既是已经开始往宴席上一道道的走菜了，不但八道冷荤已经上了桌，连着几位大厨也各自做好两道热菜送了上去，何碧就开始着手煎面。

这也多亏她早就为此跟李大海又借了个大些的饼铛，每一份两面黄要用的面条也不算多，可以一次就煎出四份面。

她就先把饼铛刷干净，用小火烤干，又稍稍倒了些油铺满铛底，这才把沥过水、拌过油，已经两的有些爽利起来的面条端了过来放到手边。

随后她再把这些抹过油的面条分成七份，每一份都团成想要的大小，先拿出四团分头铺在了饼铛里，用手稍稍按平些，火头也不用调大，就这么微火煎起来。

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