大燕文学

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第3章 早起卖烤鸭（第1页）

炉子做好后，顾子伶让兮儿去把鸭子买了回来，一次性买了三十只，花了九百文。

让七旬把所有的鸭子都杀死之后，兮儿开始浇热水剃毛，顾子伶则是在一边把剃过毛的鸭子掏空内脏，拿出一个盆，把内脏全部装在盆里。

然后用另一个盆清洗鸭子，循环反复，所有鸭子都弄好之后，又集体再清洗一次，然后擦干表面的水。

这几天顾子伶买了三十个最便宜的笔筒，洗干净把笔筒放入了鸭子的内部，挂在了门口，让兮儿去厨房把脆皮水（顾子伶和兮儿说这个是自制的刷烤鸭的酱）拿了出来。

把脆皮水均匀刷在鸭子身上，三人拿出小扇子挨个扇风，然后风干后再刷一次，大概需要刷三到四次就可以了。

这期间顾子伶让他们两个看着，自己则是去处理那些鸭货，她打算做个麻辣鸭货明天一起卖。

顾子伶走到水井旁，仔细的清洗着这些内脏，鸭脖鸭翅之类的，又去拿了个铁剪刀，把鸭心沿着顶部剪了个小口，把里面的淤血挤出来再次清洗。

又拿出鸭肝把部分上面的胆囊剪掉，鸭胗则是剪成十字花刀，然后重复清洗直到干净。

最后就剩下鸭肠，顾子伶先在盆里放了点盐和面粉，古代没有小苏打，就用了面粉代替。

先泡着，顾子伶走到厨房起锅烧油，在商城买好了麻辣鸭货的香料。

直接放里面炒，在炒好的香料的锅中加入适量的清水，放入酱油和白酒，同样是没有料酒用白酒代替。

大火煮沸后转小火，熬制10-15分钟，加入鸭掌。

此时兮儿进来了，顾子伶可算可以坐一会了让兮儿弄，她搬两个小凳子在旁指挥。

“外面弄好了？”

这么快的嘛？

顾子伶也不知道具体需要多少时间，可能是系统的脆皮水太管用吧，印象里需要风干很长时间的啊。

“是的小姐，那个风干很快，现在那皮摸着硬硬的。”

这也太好了吧，大大缩短了干活时间啊！顾子伶打算做完鸭货就去看看烤鸭。

过个10分钟左右让兮儿加入鸭翅，锁骨，鸭心鸭胗之类，在炖个10分钟加入鸭肠。

卤好后香味飘满了小院，不过兮儿和顾子伶则是被辣味抢的直流眼泪。

一般古代的辣椒都是用茱萸代替，但食用的人并不多。

“小姐，这能好吃嘛，我感觉这个味道在吃我的眼睛。”

兮儿满含泪水。

“泡半个时辰，捞出来你试试吃，好吃咱就拿出去卖。”

主仆二人一边说着一边走了过去，之后顾子伶让七旬点燃炉子先预热。

等待的过程中三人在鸭子内部放了点大葱，生姜。这样烤制的过程中可以增加鸭子的香味。

等炉子升到了一定的温度之后，把鸭子放入其中，一次性可以烧10个，但是这次只烧了一只。

弄完这些正好鸭货这边也好了，兮儿去把鸭货拿出来。

七旬闻到香味。

“小姐，这是什么香味啊，这也太好闻了吧。”他拼命咽着口水。

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