大燕文学

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第245章 猪肉脯（第2页）

顾清橙扶额：“哎，那张妈您过来帮我吧。”

“欸，好的夫人。”

张妈麻溜的走了过来，拿起棍子，将瘦肉敲成了肉泥。

顾清橙在一边指挥。

“这个时候，就要继续往肉泥里面加入佐料了。”

“白糖、食盐、酱油、料酒、黑胡椒这些，大家可以根据自己的口味放进去，喜欢吃什么口味的就多放一些就行。”

张妈一步一步的操作，几乎是顾清橙刚说一句话，她就能很快的接上来。

确实不愧是保姆界第一保姆。

“调味料都放好了之后，就可以开始搅拌了，这个搅拌的时间也有讲究，前后十分钟的样子。”

“等到调味料和肉泥亲密接触之后，味道息息相关，就可以将肉泥摊下来了，需要用那种防油纸给包住，保持肉泥的形态。”

顾清橙特地拿了一块板子，将防油纸放在板子上面，使劲儿的按了按。

将肉泥擀成平扁的状态，才算是大功告成了。

接下来的操作，实际上最好是要用烤箱。

这个年代也没有烤箱，只能用万能替代的工具——

大锅。

来进行操作了。

将扁平状态的肉泥，连同着板子，一块儿放到大锅里面。

当然锅的底部要放水，靠水蒸气这样的高温环境将肉泥给蒸熟。

顾清橙也不傻，这样的肉脯虽然能吃，但是跟烤箱烤出来的，味道差距还是有点大。

所以她只用了极少一部分的肉泥给大家做个示范，主要是教会大家怎么打肉泥，其余的她准备进空间里面用烤箱去做。

“肉铺蒸的时间要长一些，前后大概要三十分钟才能完事。”

“中途的时候，大家还要注意将肉泥拿出来翻滚一下，要注意安全，锅盖掀开的那一瞬间要防烫伤。”

顾清橙娓娓道来，众军嫂坐在座位上，耐心的记着笔记。

“猪肉脯的注意事项差不多就是这些，接下来我再带着大家做玉米和红豆干粮，这两种食材更多一些，大家用到的概率也更大些。”

“先从玉米干粮开始，这个做法非常简单，大家提前准备一些鸡蛋就可以。”

“将玉米切碎，加一些葱花葱叶进去。”

“将鸡蛋提前打好放在碗里面，搅拌均匀之后混合进去。”

“最后再用玉米叶子包好了，一个个的全都铺在了蒸笼里面，用大火前后蒸个二十五分钟就能完事。”

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