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第177章 第二场 鲜（第2页）
“黄秉义师傅作为现在排名的第一位，他选择的食材就是鱼肉和羊肉。
看来，黄秉义师傅对于这个鲜字，了解的很透彻！”
“而我们再来看他的师弟黄荣师傅，这次这位师傅选择的是鱼肉和鸡肉。
相比黄秉义师傅的羊肉，鸡肉和羊肉相比，鲜香程度也可谓不相上下啊！”
“廖杰师傅的选择除了鱼肉，还有猪肉和鸡肉，还有他那必不可少的豆腐。
看来又是一道御制名菜啊！”
“哇，我们的唐牛师傅准备的食材还是如此的丰富，鸡鸭鱼肉都有还有各种菌类，难道他是想要制作佛跳墙？”
“咦，高天赐师傅的选择和唐牛师傅的也差不多，难道他也是要准备佛跳墙？”
“蔡评委，不知道你能不能看出这五位做的都是些什么菜啊！”
此刻，主持人在介绍完几人选择的食材后，他对着评委席上最资深的蔡评委发出了疑问。
“主持人这是要靠我啊！”
蔡评委淡淡一笑后。
随即拿着话筒说道：“那我就给大家来说说！
我们先来看黄秉义师傅，他选择的鱼、羊。
鱼，羊本就先。
这鱼、羊相加那就是鲜上加鲜，这就是天下第一鲜。
而能被称为天下第一鲜的菜品，那就是御制名菜《鱼腹藏羊》了。
这鱼腹藏羊的第一关，就是要用刀从鱼嘴深入，在不破坏鱼腹的同时，还要将鱼肚子里的东西全部取出来。
这就是脱鱼骨。
这对普通人来说很难，可是这对于黄秉义师傅这样的大厨是不成问题！
你看黄秉义师傅，已经取出了鱼骨。
现在他往鱼肚子里放了葱姜，又洒了料酒，这就是在去腥。
下面，他就要处理羊肉了，我们先看看其他人，然后回来再来看他！”
说着，蔡评委将目光看向了黄秉义的师弟黄荣。
“黄荣师傅选的是一只三年以上的老母鸡和一条大鲫鱼。
现在鸡肉已经大火煮炖，而黄荣师傅正在处理鲫鱼。
如果我没猜错的话，他做的应该就是湘菜中的极品《神仙鱼》。
这神仙鱼要等鸡肉煮烂后，在将腌制好的鱼用米布包好挂在鸡肉正上方。
随后在用大火蒸煮，利用鸡汤的蒸汽煮熟鲫鱼。
并让鱼肉掉入锅中。
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