大燕文学

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第149章 满月宴上（第2页）

用筷子沾上点面粉，在面团的中间戳个洞，这个洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，这样就发酵好了。

将发酵好的面团分成六个等份，再次各自揉匀至表面光滑，用擀面杖将这六个面团擀开呈圆形，在面片上放入已经调制好了的花生豆沙馅料，用手封口。

把包好馅料的面团翻面，用手按匀呈一个圆形，然后在表面刷上蛋液撒上芝麻，在蒸笼里面稍放一会。

蒸笼入开水锅中蒸十分钟的样子即可，晾凉后将饼坯入四成热的油锅中炸至两面金黄色捞出，这道黄金大饼也是做好了!

并且林媛还给这道菜取了一个好听的名字--“祥和千日暖”。

接着就是林媛想的第二道菜也是一道硬菜--“富贵又吉祥”，而这道菜就是红烧肘子。

这个肘子也是提前几天让肉铺专门给自己留的，今天的满月宴准备了六桌，林媛也是选了六个大小差不多的肘子用来做这道菜。

这肘子也是提前一天让方子平帮着把上面的猪毛给烧干净，然后用清水洗净，在放在清水里泡上一个多时辰。

再将肘子拿出洗净血末后，放入大锅中加入老卤水、卤水汁、姜片、酱油、盐用大火烧开转小火煮一个半时辰的样子捞出。

另起锅烧油，冷油放入冰糖中小火炒成糖色，等炒至褐色消泡就可以了。

将炒好的糖色倒入大锅内，再用大火烧开转中小火慢炖两个时辰，一直等着肘子已经变得软糯了，就可以捞出肘子了。

这时用小锅加入适量炖肘子的汤汁，待汤汁烧沸倒入水淀粉汁熬至浓稠，最后将已经装盘的肘子淋上汁水即可！

这样做出来的红烧肘子色泽红亮，肥而不腻，耙而不烂，色、香、味俱佳！

接着就是第三道菜清蒸鱼，这道菜过年没有做，在今天这个双喜临门的日子里准备这道菜也是很不错的！

最主要的是这道菜非常的好做，直接把鱼的内脏清理干净后，放入盘里，直接在上面放点葱丝和姜片上锅蒸就可以了！

最后出锅的时候，在上面浇上酱油后看上去色泽淡雅悦目，鲜香馥郁，这第三道菜也就做好了，

林媛也是给你这道菜取了一个很好听的名字--“岁岁皆欢愉”。

第四道热菜就是“笋干老鸭煲”，这段时间也是出春笋的时候，而这时的春笋也是嫩得很。

将鸭和笋干放入锅中，加姜片、酒、糖、盐，再加清水，这个清水要盖过鸭子。

接着用大火烧开，又用小火继续熬个小半个时辰的样子，这样再炖半个时辰后加入葱结，然后调一下味道，尝尝咸淡。

小火继续炖一个时辰后就可以出锅了。

这样做出来笋干老鸭煲汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂。

林媛也是取了一个别出心裁的名字--“喜鹊报佳音”。

第五道菜也是轮到鸡上场了，这个宴席上是缺不得鸡的。

林媛想了几种做法，白切鸡、凉拌鸡丝、口水鸡等等这些。

最后林媛还是选择做宫保鸡丁这个家常菜，选择做这个宫保鸡丁也是因为这道菜只需要用到鸡胸肉，其他剩下的鸡架、鸡脚、鸡翅膀这些，林媛想着留起来做其他的！

这道菜要趁炒，只要把食材都准备好了，等着客人坐下后炒就来得及！

先把胡萝卜、黄瓜、都切成丁，留着备用。

然后把鸡胸肉也切成和胡萝卜差不多的大小，放入碗中，将碗内加入适量的淀粉、酱油、酒搅拌均匀，然后放置在一边一会就行了。

准备好葱姜蒜和调料，等着锅里油热后将鸡胸肉倒入锅内进行翻炒，大概炒熟后铲出来。

再将花生米倒入锅内炒至金黄后捞出备用。

起锅热油，然后将葱姜蒜倒入锅内煸出香味后，再将胡萝卜倒入锅内进行翻炒，然后加入林媛自制的酱料。

把胡萝卜炒至发软后，将黄瓜块、鸡肉块和花生米倒入锅内进行翻炒，然后倒入调制好的调料，将鸡肉块炒至成熟后即可出锅。

而这道菜美丽的名字林媛取的是--“四季皆如意”。

这道菜怎么叫这个名字啊？

林媛也是觉得这道菜里面放了鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁还有花生米，就叫四季也是勉强可以的！

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