大燕文学

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第52章（第2页）

“什么？”岳人歌正在兴头上，忽然被打岔，有点蒙圈，黄色废料已经溢了出来，他自作聪明，立刻曲解成了另一番意思。

“你是说……”岳人歌有点忸怩，“你现在……还需要做点准备，不用那么急。”

李牧奇怪，“弄个电子秤需要做什么准备？川哥说练习使用量酒器，要是有个电子秤最好。”

岳人歌萎了。

川哥你妈啊，谈恋爱的时候能不能不要提川哥！

李牧见他脸色风云变幻，知道自己说错了话。他缩了缩肩，不敢吱声。岳人歌“嗷”地一声长叹一口气。先把自己捶一百遍，看着一脸无辜的李牧，叹了口气，“买买买。”

后悔，当事人说道，现在就是后悔。岳人歌抓狂地望着月亮，当初自己为什么不乘胜追击，一下把李牧吃定？非得大费周章，曲线救国，现在地球都不知绕了几圈了，岳人歌隐约担心，这样多折腾几回，自己迟早会出问题。

这不能怪李牧，李牧的心思全在调酒上。

梁川说带他，那是真的手把手，毫不保留地将所学一一倾囊相授。先前李牧已经把酒吧的基本情况摸了个底朝天，酒放在哪里，工具的使用，一些常见的配方，他都已经了若指掌。

但理论的丰富不能取代实践经验。当李牧拿起量酒器的时候，梁川就确定了一个事实，李牧之前并没有系统地学过调酒。

工具是基本都认得，基本的功能也记得差不离，但一上手便是露怯。那天晚上李牧自己调酒的时候梁川便一眼看出的动作的问题，说不出的别扭。

调酒的姿势好不好看倒是其次，更重要的是要与工具磨合。你说一支搅拌勺怎么拿真的很影响一杯酒的味道吗？倒也未必。可调酒师一晚上不会只调一杯酒，如果要进行大量的重复操作，如何更省力、效率更高，便是李牧们需要考虑的问题。

说人话，就是动作要学，姿势要改，李牧既然要学调酒，那就得有勇气重头再来。

梁川取了两只量酒器，摆在李牧面前。梁川介绍：“这就是量酒器。”

“大部分量酒器都有刻度，”他拿起一只量酒器，是两个圆台，小面相接拼在一起的样子，“你可以根据这个刻度来判断酒量的多少。”

李牧点头，这是他早就知道了的。

“但是，不能仅仅依赖刻度。”梁川把量酒器放下了，“比如，此刻你手上的量酒器没有刻度呢？”

这当然是个杞人忧天的问题，现在是教学，李牧当然不会傻不愣登地说去买个有刻度的量酒器。梁川的意思他懂，身为调酒师，手上的量酒器有刻度，莫不如自己心里有刻度。

不同配方的鸡尾酒，除了基酒、平衡及点缀的区别，酒的剂量多少也会带来风味的迥异。多一点，更醇厚，抑或更苦涩，都是常有的事。鸡尾酒的魅力或许便在于此，永远都有变化的可能，永远都有进步的空间，永远都有创新的角度。

梁川见李牧不反驳，知道他是理解了自己的这番意思。他取了一瓶橙子口味的利口酒，取了量酒器，手腕一甩，胳膊一抬，姿态优雅地倒了一部分在小容器里，而后微微倾斜手腕，佳酿便落入摇壶中。

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