大燕文学

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第54章 做卤肉（第2页）

不过刚才说的真的会发生吗？要不这生意我们还是不做吧。”

张奶奶听了安若素的解释就有点害怕了起来。

“不要，我就要做生意，我不害怕！”

小柠对做生意似乎特别的执着，那坚定的眼神让几人都不由得有几分心疼。

或许是因为常年的穷苦才引发小柠的对生意对金钱的渴望。

“其实也不用太过担心，平时君宝兄弟多注意和衙门的人搞好关系。

碰到捕快嘴甜一些送上半斤肉或是几个铜板贿赂一下，吃人嘴软拿人手短怎么都会照应一下的。

还有就是在没有能力或者说没有足够强大靠山的情况下不要盲目扩大经营，没有那么大的胃吃得多了也会吐出来。”

古萧逸教起了经商之道，张君宝和小柠都认真地听着，显然也是听到心里去了。

“好了既然调料已经齐全，天色也不早了，小梦赶快把手艺教给君宝兄弟和小柠吧。”

安若素看该说的已经说了，明天他们还要离开也不知道什么时候才能再过来。

还是早点把手艺教给他们才好。对于这一家人她也是挺喜欢的。

“好，小柠我现在就教你。走，我先教你处理猪大肠，这猪大肠要是不处理干净做出来可不好吃。”

古安梦拉着小柠就朝那些买回来的猪杂走去。

“小柠下来我的动作和步骤你一定要记好。首先放入一些盐和醋把猪大肠浸泡两盏茶的时间，盐和醋我知道很贵但是在这里不能省知道吗？

之后像这样揉洗干净，不要怕麻烦一定要多揉几下用些力气，如果你怕弄不好可以让君宝叔叔帮忙。

第二步沥干水后在猪大肠内外都均匀地撒上草木灰或是面粉再揉搓，这次是为了除去多余的油脂。

之后洗净再重复做个两三次，面粉贵，草木灰的效果也不错，可以多重复几次。

第三步就是用清水认真洗净就可以了。”

古安梦边洗猪大肠边教小柠，张君宝和张奶奶也在一旁观看认真地记下古安梦说的步骤。

“好了下面就是调味料的配方了。你们一定要记清楚，每种原料要放多少一定不能弄错也不要告诉别人。

八角20克、甘草8克、桂皮12克……栀子5克、孜然15克装在纱布袋子里先用温水浸泡一盏茶的时间。

然后把要卤的肉先用开水过一下清洗干净。再把调味料包、肉和准备好的生姜、大蒜放入锅中，放入盐、酱油、一些糖还有味精小火炖直到炖熟熄火再浸泡5分钟。

这样捞出来一切就可以吃了。要不咱每样切一点尝尝味道？”

看着捞出来带着诱人色泽的卤肉，闻着醉人的肉香古安梦只想切一块尝一下。

“真香啊！我从来没有闻到过这么香的味道。奶要不我们切一块大家都尝尝味道怎么样？”小柠咽了咽口水。

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