大燕文学

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第8章 炸虾饼（第2页）

张远走进西屋厨房，站在那有些陈旧却充满烟火气息的土灶前，深吸一口气。

得先生火，这玩意儿他熟得很，小时候拉风箱拉得飞起，有时候年夜饭因为火太大都多少沾点儿糊味儿。

现在想来那就是传说中的人间烟火气了吧。

他先是弯下腰，从旁边的柴堆里挑选出一些干燥的树枝和玉米秸秆，用手臂揽在怀中，抱到灶膛前。

随后蹲下身子，轻轻拨开灶膛里残留的灰烬，露出黑漆漆的锅底。

张远拿起一把秸秆，用打火机点燃一端，待火焰燃起后，小心翼翼地将其伸进灶膛里，放在底部的引火物上。

起初，火势较小，只冒出些淡淡的青烟和微弱的火苗，但张远并不着急，他耐心地趴在灶口，鼓起腮帮子轻轻吹气，那星星之火在他的吹拂下渐渐旺盛起来，发出“噼里啪啦”的声响，仿佛是柴火在欢快地歌唱。

接着，他有条不紊地往灶膛里添加着树枝，先是较细的，等火势稳定后，再放入粗一些的树枝。

随着火势的增大，橘红色的火焰舔舐着锅底，映红了张远的脸庞，他的额头上也渗出了细密的汗珠。

张远不时地用一根烧火棍调整着柴火的位置，让它们燃烧得更加充分，灶膛里时不时传出柴火爆裂的声音，火星四溅，宛如一场热烈的篝火舞会。

此时，厨房里渐渐弥漫起了烟雾，混合着柴火燃烧的独特气息和即将烹饪美食的香味。张远眯着眼睛，被烟熏得有些流泪。

这是因为奶奶家的这个灶时间太长了，烟囱通风有点儿不太好了。

终于火生起来后，张元开始着手炸虾饼。

他先是把虾洗净，那些虾还活蹦乱跳的，溅起的水花弄湿了他的前襟。

这是他第一次独立做虾饼，手法略显生疏，在去虾壳的时候，不小心被虾枪扎了一下手指，疼得他“嘶”了一声，但他只是甩了甩手，就继续忙碌起来。

接着，他把虾肉剁碎，放入葱姜蒜、鸡蛋、面粉，再加入适量的盐、生抽和少许香油，顺时针搅拌均匀。

刚开始搅拌的时候，面糊总是不均匀，不是太稀就是太稠，张远有些着急，但一想到奶奶吃到虾饼后的笑容，他又静下心来慢慢调整。

渐渐地，面糊变得细腻顺滑，在阳光的映照下，闪烁着诱人的光泽，散发着虾肉的鲜香和葱姜蒜的浓郁香气。

张远往大铁锅里倒上油，待油烧热后，用勺子舀起一勺面糊，轻轻放入锅中。

“嗞啦”一声，面糊在热油的包裹下迅速成型，泛起金黄的泡泡。

张远小心翼翼地用铲子给虾饼翻面，生怕弄破了它。第一块虾饼出锅时，颜色有点深，形状也不太规则，但张远并不气馁。

随着一块块虾饼在锅中诞生，张远的手法越来越熟练。

最后出锅的虾饼，色泽金黄油亮，表面布满了大大小小的气泡，像是被阳光亲吻过。

咬上一口，外酥里嫩，虾肉的鲜美、鸡蛋的醇厚、葱姜蒜的辛香和面粉的麦香完美融合在一起，口感丰富，层次分明，那浓郁的味道在舌尖上跳跃，让人回味无穷。

张远吃完了自己手中的这块儿，满意的点了点头。

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