大燕文学

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第70章 火锅（第1页）

“菱儿，我们就回去了吗，不找桂花问清楚吗”林氏在路上没有忍住，就开口问沐菱儿了。

“娘，看着架势，肯定不会让我们见的”

“那这怎么办，我们就不管桂花了吗”

“娘，别着急，没事的，我会想办法的，我们先回家”沐菱儿她拉着林氏和沐成光回家了，她想着晚上再过来一趟。

“爹，娘，我们晚上吃火锅呀，你看我带回来什么东西了”沐菱儿虽然知道大家都没有心情，但是人是铁饭是钢，也不能不吃饭。

虽然沐成光和林氏现在记挂着沐桂花，也没有什么胃口吃饭，但是他俩也不想扫沐菱儿的兴。

还是强打着精神过来看沐菱儿嘴里面说的火锅，“菱儿，这个是什么东西，锅吗”

“是的，娘，这个锅下面放点炭火，上面调好汤料，我们就没有涮肉和菜吃了”沐菱儿还示范给林氏看，

“我晚上做好，你们尝尝，很好吃的”沐菱儿去后院摘了点辣椒，她要做一个辣锅和清汤，不过这里的人都喜欢吃辣的。还去买了点豆腐，豆腐皮和腐竹。

沐菱儿最喜欢吃这种豆子制品了，而且现在这种都是原汁原味的，没有加什么添加剂。还跟村里面的人买了一条鱼，片成鱼片，腌制一下，也可以用来打火锅。

至于沐菱儿买的那些羊肉，她把骨头和皮都剔了出来，肉她要做肥羊卷，片薄一点。骨头和皮她用来熬汤，羊肉汤加个白萝卜进去煮，很滋补的，首先她放点花椒进去焯水，去膻味，再加水进去里面熬煮。

沐菱儿下午就开始熬这个羊肉汤了，熬了几个小时，快熬好就加入点红枣和盐进去。沐菱儿还做了一个辣锅的火锅底料，这个有点复杂，沐菱儿多做了一些，她打算去找师傅和薛绍铖一起打个火锅吃的。

第一步：花椒多准备一些；

第二步：姜蒜切成末备用；

第三步：干辣椒用温水泡20分钟.把各种香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，（丁香，草果，白豆蔻，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，三奈，砂仁，甘菘，香叶，排草）用石磨粗略地打碎，呈木屑状

第四步：泡软的辣椒也用石磨打碎，做成糍粑海椒备用；

第五步：将豆瓣酱、油辣椒、干豆豉用石磨打碎成泥状待用

第六步：将油倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去，冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟

第七步：等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内；

第八步：另一口锅内加入刚才炸出来的香料油，将之前打成泥状的辣椒料的混合酱料倒进香料油里，

第九步：加入姜蒜末，干花椒，一大勺鸡油小火熬制

第十步：15分钟后加入白酒左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制，直到各原料9分干时下干花椒和干辣椒，炒制5-10分钟即可。

沐菱儿做好这些都花了几个小时，她把炒好的火锅底料放凉装进坛子里面。就洗了点清楚，把肉都切好，端上去2个锅，一个是羊汤，一个辣锅，还做了一些辣椒蘸水，等把菜都端上桌，在锅里面放碳进去，刚好这会沐上林和沐上焱已经到家了。

沐菱儿催促他俩赶紧洗手，一家人就开始吃火锅了。

“姐，好久都没有吃你做的菜了，真的是好想”沐上焱去上了一段时间学，现在说话都利索好多了，很会表达。

“喜欢就多吃点，这个是火锅，等锅开了，就把肉夹进去涮，熟了就沾味可以吃了”沐菱儿给大家示范了一次，就叫大家赶紧动筷。

“姐，这个腐竹好好吃涮火锅吃很好吃”这次火锅大家出奇的喜欢吃腐皮和腐竹，这个火锅吃很好吃，比肉都好吃。

“姐，真的好想一直粘着你，那就有好多好吃的了”沐上焱还小他喜欢沐菱儿，就是很简单直接。

沐上林说了他“你喜欢姐姐，就因为一口气吃的呀”，沐上焱嘴巴里面还有吃的，说话都含糊不清“啊，不，不是是呀”把他急出一脑门汗，沐菱儿给他夹了一块肉

“好了，姐知道了，慢慢吃，不着急，等下呛到了”

“林儿，你也别逗他了，看这个小馋猫急得呀”沐菱儿看沐上林喜欢吃鱼，给他刷了一碗鱼，端到他面前。

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