大燕文学

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第79章 酿酒（第2页）

周玉打开锅盖，将上层的玉米面跟下层的白米饭混合均匀，一人一碗，杨波用筷子拨了拨，嫌弃到：“我不要玉米饭，我要白米饭。”

周玉冷冷道：“我家的粮食都被外公搬去给你姨妈了，你要是吃不惯，就去你姨妈家吃，再过几天，我们连玉米饭都吃不上了。”

杨波扒了一口在嘴里，咀嚼了半天艰难的咽下去。周玉拿了勺子给小丹舀了鸡蛋羹，小丹懂事的吃着，见杨波迟迟不吃下一口，小丹学着周玉的样子给杨波舀了两勺鸡蛋羹，道：“哥哥，拌在一起好吃。”

杨波嗯了声，筷子在碗里搅拌一下，吃了一口确实不如前一口干燥粗糙，夹了几筷子酸辣子洋芋片下饭，勉强吃完。

周玉并不多观察他，要吃你就吃，不吃饿着也没关系。想着今天做饭的时候，米缸里的米已经见底了，搬家时，客人带来的米只有三四十公斤，这个月底还要送二十公斤给朱家章。

再怎么搭配着吃，也接不到秋季的谷子，面粉还有一袋，先拿去压成挂面，应急的时候可以吃上两天。糯米有三四公斤，太粘，不易消化，不适合做口粮，只能磨成粉，做汤圆糍粑。

玉米面也不多，就四五斤，只能看情况，碰到有卖粮食的买点，幸好手头还有几百块的闲钱。

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吃过饭，杨波放下碗就走了，不用问也知道，这是回老宅了，这样的生活他怎么受得了。

喂过小海，周玉带着孩子们去给杨华送饭，发酵过的酒饭已经上蒸笼，蒸笼的盖子换成了铝制的密封盖，盖子上接了铁管子，蒸笼里温度达到一定程度，发酵过的酒饭就开始排出有度数的蒸馏水。

管子接口处有凹槽，蒸馏水多了就会聚到凹槽处，顺着罐子往外流，这时候的罐子特别的烫手，为了防止温度太高，酒水出来，酒精容易蒸发，在灶旁有砖头砌成的水窖。

依次从高到低排列，管子顺着三个水窖穿过，酒水在过水窖时就慢慢降温，等流到接酒的容器里时，已经冷却下来。

接满的第一桶叫头酒，度数最高，有七八十度，往后的几桶，度数越来越低，等全部结完，管子里流出来的没有度数了，这个时候就要拿着计度器，将几桶酒混合，调到是适合的度数，一般时42度到53度，50到53的度数，口感最好，也最受欢迎。

调酒就是技术活了，每个师傅的技术都不一样，差之毫厘，失之千里，除了看计度器，还要适当的根据口感来调和。

周玉到的时候，杨华正在给老八讲详细的过程，蒸笼刚上气，还没有酒水出来，这一夜就必须不眨眼的看着了。

老八听的认真，道：“还得是你教我，其他人，我在旁边看看都不行。”杨华嘿嘿的笑笑，“这还得你自己摸索哦。”

“爸爸，吃饭了。”小丹打断他们，两人才看到门口的周玉母子，杨华迎上来抱起小丹，在小丹脸上亲了一口，喜欢的不得了。

老八道：“我们吃过了，在我这里吃的。”周玉并不惊讶，道：“那是我送晚了。”

老八道：“以后到你家酿酒，你就别送了，几顿饭我还是供的起的。”周玉笑道：“那就先谢谢你了。”客气归客气，哪里就能当真的。

杨华道：“黑灯瞎火的，你叫杨波来送呀。”周玉哼了声，道：“哪里就能使唤动他，嫌弃我家生活条件不好，去找你老丈人过好日子去了。”

杨华不做声，叹了口气。周玉见他吃过了，自己也帮不上忙，就道：“你们忙着，我先带孩子回去。”

杨华嗯了声，周玉跟老八打了个招呼带着两个孩子回家，周六还要赶集，带回来缝补的衣服还没弄好，得抓紧时间，罩衣也得做几件出来。

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