大燕文学

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第455章 羊肉八宝手抓饭一（第1页）

分工合作，镖车里抬出两只羊处理成块，装了五大盆。

胡萝卜洋葱洗了五大桶。

之前泡发的精米只是煮粥的量，追加五百斤，泡发一个时辰。

焖饭是用温水煮饭，故而需要提前对大米进行浸泡，时间可长不可短，否则就会煮成夹生饭。

泡到用手轻轻一掐就能掐断的时候就可以了。

再搭配一些没有籽的葡萄干，洗干净以后跟大米掺在一起，米饭里掺着肉，有酸酸甜甜的葡萄干一起吃，就不会感觉到腻。

把羊肉块焯水，去一下血沫，放一些白酒去膻。

羊肉焯到泛白就能捞出来控干水份备用。

将大锅烧得热热，冒烟的程度的才放油准备处理配菜，这样一会儿煎羊肉的时候才不会粘锅。

先把洋葱下锅翻炒，把洋葱炒到焦黄，捞出洋葱片，用洋葱炼制出的油炒胡萝卜。

煸出胡萝卜里的水汽，让胡萝卜吃的时候甜味会更大，不然量大了，蒸出来的胡萝卜烂巴巴的，还容易出酸味，影响一锅美味。

炒到红萝卜表面有点抽抽巴巴的状态就可以捞出来备用。

最后再用那个洋葱萝油来生炒羊肉。

这些步骤和配量就得好火头兵来把握了，他们是专业的。

羊肉慢煎，将洋葱的香味炒进肉里，肉块两面焦化，它会更香，一个呢，羊排太肥，煎一下，去除多余的脂肪。

大火改小火调味，盐巴酱油不可少，还有五香粉和孜然，孜然颗粒炒起来容易糊锅，必须撤火慢炒。

炒到锅底酱油不在，色泽全然被羊肉吸收之后，就能炖羊汤了，下入适量的清水炖上一刻钟时间。

不盖盖，保持水一直沸腾的状态，汤汁里面有羊油，汤汁很容易就会变浓变黄。

香料和姜片的味道下锅中，再放些冰糖防止胡萝卜炒不到味，让饭菜有酸味，一刻钟后，把羊排捞出来备用。

蒸饭的时候，炒完的胡萝卜先垫底，主要是防粘，锅底会有油，油炸到饭上会腻，但油粘到胡萝卜上呢，会让胡萝卜更香，然后再放洋葱，米饭和羊肉，葡萄干拌在一起，再放在上面。

用手压平，最后倒入炖羊肉的原汤，汤的高度在一个指节的高度，这个比例是针对大锅蒸饭定的，若是家里几口人吃，就比平日里煮饭的水量少一半就行了。

准备好足够烧半个时辰的柴，保持中火蒸饭即可。

没用完的羊汤就搭配黄馍馍吃，饺子暂时不煮了，将炸鸡炸熟，砍成小块，撒上孜然辣椒粉，顺风能香出八百里。

城里各处值守的士兵，一个下午，就跟起立的猹一样，举着钢刀，东闻闻，西嗅嗅……

是不是匈奴人来了？

想用美食计让他们动摇军心，来一招攻心为上，想要不战而屈人之兵啊？

若真是这样，恐怕他们的奸计是要得逞了，士兵一个个，哈喇子都能流出三里地去。

让他们出城跟匈奴兵死过，他们眼都不会眨一下，拿美食来勾引他们，实在是太奸诈了。

在士兵们都快要绝望之时，城里的换班锣敲响了，不多时，来顶替自己的同僚，撑腰腆肚，红光满脸，满嘴流油地来替班了。

“你这是吃了什么东西……”小士兵看着面前人滑不流丢的嘴，眼睛都看直了，伸手过去就想摸一摸，看看能不能摸出油来。

替班的士兵还以为他要给自己擦嘴呢，“欸欸欸”地赶紧拍掉他的手。

“你别给我擦，我特意留着的，留着什么时候，我舔舔嘴角回味回味……我说你怎么还傻站着？方才的香味没闻到吗？将军夫人给咱们带好吃的来了，赶紧回去吃羊肉饭吧！”

小兵一愣，“啊？将军夫人……就是咱军营里流传的，能煮天下美食的将军夫人吗？”

舔一下嘴角，那小兵砸吧砸吧嘴道，“除了她还有谁能做出这些香飘十里的美食啊，赶紧的吧！”

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