大燕文学

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第118章 熬猪油＋辣椒炒油渣＋苞米炖鸡一（第1页）

忙碌的午间时段过去了。

梧桐顺手将一只老母鸡汆水，选好炖汤的搭配，一块入砂煲炖煮。

杉桐也将大量剃下来猪肥膘收集好，切成小丁准备熬猪油。

没有要有山帮忙拉风箱，梧桐搭档着杉桐添柴加大火力，将肥膘丁冷水下锅焯水，加高度白酒去异味，这样熬出来的猪油还没有杂质。

汆熟的猪肥膘此时是Q弹的白色，入温水中浸泡片刻捞出来捋干水分。

锅烧空气，放入肥膘丁，倒入一大碗的清水。

水开之后，看着不断冒泡的油汤变成了奶白色，这个过程质子分解，分子挥发，慢慢地，油汤中的水气被彻底蒸发，只剩下油时，汤色变作了清亮的透明色。

这时可以撤几根柴转小火，再放入蒜叶蒜片和一捆小葱提香，待猪肥膘熬至成香硬的金黄色时，捞出就行了。

耐高温的油罐子里撒上些黄豆八角花椒，二人合力将猪油过筛，滤出残渣。

这样熬出来的猪油，冷却后就就是洁白如玉，非常醇香的正经猪油了，只是现在天热，看不见它结霜转白的过程。

“好香啊！”杉桐一脸满足的发出感叹。

梧桐亦深深吸了口空气中的油香味，“等到秋来，用它给你做护脸霜。”

杉桐瞪她一眼，“你是想给思桐做顺便搭个我吧，我可不用这东西，我天生丽质！”

梧桐被她逗笑，“那行吧，一会用油渣炒个菜给三姐吃。”

“对嘛，这才是我的好五妹！”杉桐说时，油渣都不离嘴。

梧桐都起锅烧油了，杉桐还在不停往篮子里伸手。

“三姐，我炒这个油渣很快的，两分钟就行，你等等嘛！”说时，姜蒜末，青红椒下锅了，‘刺啦’一声，开始爆香！

杉桐看梧桐随便翻炒了几下配菜就倒入猪油渣，调味就是盐和五香粉，快速翻到均匀，最后撒上一把青蒜苗，随便炒几下就出锅了，真的是很快！

小菜放到一旁候着，这些是她准备给自家和方家准备的午餐，菜未齐备，还有。

“三姐，你别走，我教你煮鱼！”

杉桐应得快，应罢，心底才升起一丝疑惑来，“是新菜吗？”

“对，松子鱼，学不学？”

杉桐倒吸一口凉气，侧目看了眼站在一旁，目光灼灼的大表哥。

平日里这些菜式，梧桐都是找表哥来观摩学习的，今日这样栽培她，该不会是想让她取代大表哥？

不会吧！

就因为大表哥还跟张小小有联系？

有山离她二人也不远，自打他错过午餐时间回到后厨，梧桐又是一句话也没跟他说，他有好几次遇到锅里炒的小菜需要帮忙时，与她说话，她就借着后头的砍剁声佯装没听见。

他心知肚明，梧桐恨他不争气，他为此感到惭愧，可……喜欢一个人的冲动，若是能很好把控住，那就不叫喜欢啊！

梧桐不懂，他不怪她！

这会要做新菜了，梧桐也不叫他了，显得有些多余的有山也只能朝着方友平走去，方叔带着儿子来拜师，他都错过了！

“你学不学？”梧桐声音有些冷。

“学学学……”杉桐赶忙收回打量，紧跟梧桐。

二人来到砧板边，杉桐操刀，梧桐声控。

梧桐的声音冷冰冰的，就好像谁欠了她几百两似的，“切去鱼头……在脊背的地方改刀，一路往下，直至鱼尾……不要切断！！另一边我们用同样的手法去掉鱼骨，再去掉鱼排，慢些……小心鱼刺，啧！”

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