大燕文学

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第14章 晚饭（第1页）

灶台上隔着深绿色的好几大袋。阿汀眨了眨眼，上前打开袋子，看到满满两条猪蹄，剁成好多块，闻起来很新鲜。

旁边还有一条肥美的鲫鱼。

“妈妈，你买猪蹄和鲫鱼啦？”

阿汀不太敢想，买它们要花多少钱。

“不是买的。”林雪春难得的满脸笑意，“妈河头卖菜的几个朋友，听说你分数考这么好，非要送的。明天你早点起，和我一块儿去谢谢人家。”

“哦对，隔壁王姨一家晚上来咱们家吃饭。”

“好～”

阿汀笑乎乎的应。

爸爸妈妈都高兴，她也就高兴了。

烧菜有顺序，先打凉菜起。

阿汀到庭院里摘下一株大白菜，切去头部，将深浅渐变的菜叶片片分开。仔细清洗干净，然后加盐浸泡。这一步可以除去隐藏在叶子里头的虫卵

取小碗，加入适量的盐糖、生抽和香醋，调制完毕再加微量干淀粉搅拌均匀，作为汤汁，暂时放在一旁备用。

同样的青菜食材，切和手撕的味道截然不同。阿汀这次要撕，菜叶撕成大小均匀的小块，菜根和菜叶区分装碗。

紧接着，大蒜拍泥剁成末，几颗辣椒切小丁，下锅爆香。先加入白菜梗爆炒，差不多半熟的时候，再加入菜叶爆炒。

三十秒后汤汁淋锅，将其均匀翻炒，一道酸溜大白菜就此出锅装盘。

口感爽脆，酸辣适宜，作为开胃菜再合适不过。

“阿汀。”林雪春在外头叫道：“猪蹄你会弄不？”

阿汀努力大声地回：“会的。”

关于突如其来的厨艺，她自称书里学的。

林雪春没有怀疑，只说：你哥打小爱书，别人家丢破书，他还巴巴跑过去捡，有时还拿几分钱买。藏了这么多箱书，总归有一本好用。

红烧猪蹄不难。

先把洗净的猪蹄泡在水底，放两片生姜与一团葱结，再洒两勺料酒，中火煮沸。捞去水面的浮脂，再捞出嫩色的猪蹄。

铁锅热油，猪蹄炒至出油，辅以姜片八角，和少量的桂皮，两勺老抽生抽。伴着滋啦啦的响声，倒入半瓶自家酿好的米酒。加糖加葱，小火焖炖半小时，开锅翻面，继续慢炖。

半个小时后，红烧猪蹄完成了。

油光满面的猪蹄泛着艳红，香气浓郁色泽饱满。香糯且具有弹性，嚼劲十足。

鲫鱼做成鲫鱼豆腐汤，再做酸辣土豆丝，炸一盘白萝卜素丸子。阿汀觉着差不多够了，忽然又琢磨起主食来。

家里没有足够的米，但拿红薯用来招待客人，未免过于小气。她考虑良久，取一把下午晒干的蒲公英，决定试试蒲公英疙瘩面汤。

先把蒲公英水煮，煮得根条软化，出锅切断。

鉴于大人们白日劳作，胃口也大，倒出小半盆白花花的面粉。添少许的水，趁势拧两把，将面粉凝结成疙瘩模样。

八十年代的农村多用猪油。香香腻腻的一大块，挖一勺淋锅，没两下便是香味四溢。葱丝姜丝顺势炒香，剥皮切丁的西红柿也炒得松软。开水煮得熟透，气泡滚滚，发出咕嘟咕嘟的声响，颜色逐渐变红。

把准备好的疙瘩和蒲公英放进去，蒸煮两分钟，再打三个鸡蛋，搅拌成丝丝缕缕的蛋花。此时汤面红黄交错，蒲公英压色，再洒一小把绿葱，色泽鲜亮又平衡，可谓是色香味俱全。

蒲公英疙瘩汤面作为主食，足以饱腹。食于夏日，还有助于清热去火的。

三菜一汤加汤面的大场面，看得林雪春心花怒放。她知道阿汀心里头念着什么，便大方地一扬手：“你想分那野小子就分去。今天是个好日子，你妈我心里舒坦，也发善心，做点好事当积德。”

剩饭剩菜喂猫狗还成，喂人便成了恶意的糟践。这个理林雪春还是懂的。更何况自家饭桌没剩下过东西。

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