大燕文学

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第9章 制曲（第1页）

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张季让人回长安城家中给阿姐带话，说自己这段日子便和忠伯暂时住在庄子里了。

在没有酿出酒来之前，张季是不打算回去的。毕竟来来回回的不仅耽误时间，再说坐着那骡车颠簸的实在是不舒服。

庄子中唯一的一座瓦房院子，那便是主家的住处。

虽然这些年张家人没来住过了，可陈镇每日都会安排人打扫，打理的很好，张季住下倒也乐得自在。

两日后，李木匠将新做好的木甑送了过来。这木甑不难做，只要知道了尺寸，做起来很快的。

第三日下午，已经被晒干，切碎，完全认不出模样的辣蓼草，桔树叶，桂树叶，竹叶也被送到了酒坊。

也是在第三天，钟铁匠也把打造好的地锅和天锅，还有接酒器送了过来。

张季让张忠赏了李木匠，钟铁匠。这俩老货别看胆子不咋地，手艺还真是不错。送来的东西张季都很满意。

接下张季就要制作酒曲了。

这个制作过程倒也不难，只是需要控制好各种材料的配比和发酵过程。

张季带着老管家，两个人在酒坊茅屋内忙活。而陈镇则是又一次成为了光荣的“守门员”。

老管家张忠起先对于让自己跟着制作酒曲很是诚惶诚恐，一个劲的说：“哎呀！哎呀呀！这可是老神仙传授给郎君的秘方啊！我这何德何能？郎君竟然要将这个秘方告诉老奴！可不敢！可不敢呢！”

最后还是张季说了句：“忠伯，你一辈子都在张家，而且这几年你帮着阿姐一起操持家里事务，尽心尽力，忠心耿耿。某早就把你当做自家长辈了！你……还有陈叔，你们都是某信得过的人！”

这话让老管家张忠和陈镇都感动的差一点泪雨磅礴！

能够被自家郎君当做自己人看待，这是多么大的信任啊？

“那个……陈叔啊，某与忠伯在里头做酒曲，你务必看好门啊！这可是咱家安身立命的关键，绝不能泄露出去！就看你的了！”张季又对奉命看门的陈镇安抚了几句，陈镇也是瞪着眼，把胸膛拍的“砰砰”作响。

陈镇出去看门了，屋里恢复了安静。

张季带着忠伯先是拿出了一个称，开始称量那些辣蓼草和其他草叶的粉末。

辣蓼草粉末八斤，其他草叶粉末四两，已经磨成粉末的稻米粉八十斤。

然后将这些称量好的东西一股脑的都放进准备好的大陶盆里，加入温水开始搅拌。

张季可以把握水的温度，手放进去不冷不热，和自己体温差不多的水温最为合适。

搅拌的活自然是张季在做，老管家在一边拼命记录刚才郎君称量的比例。

在大陶盆里的东西已经搅拌均匀，可以用手团成团之后，张季便让外面的陈镇喊了冯春和李长寿一起进屋。

“现在你们把这盆里的东西，都团成这么大小的团子，放在这些笸箩里。”

张季一边交代着，一边团了几个寸许的团子做示范。

顿时屋里除了张季，其他人都开始很是认真的动起了手。

没用多久，几个笸箩里都是一个个的白绿相间的团子出现了。

张季有拿出已经被自己碾磨成粉的老酒曲撒在了那些笸箩里。

那些老酒曲便是酒坊里之前使用的那种，虽然张季有些不很满意，却也只能凑合着用了，好在老酒曲只是个引起发酵的引子，成色差点，影响倒也不大。

接下来就是体力活了。

张季这次是让酒坊所有青壮都动了起来。

十几个青壮分为两拨。一波端着笸箩晃动，让那些老酒曲的粉末均匀的附着在那些团好的团子上。另一波人则是把那些已经弄好了的团子从笸箩里取出，放在一个个铺满了干草的矮木箱子里。在上面再盖上一层干草。

那些木箱比较简陋，一个个很低矮，就像是一个个的偏平的抽屉一般。这些都是那李木匠打造的，根本没什么技术含量，随随便便的就做出了百十来个。

据说那李木匠还拍着胸脯放出话说，这种东西忒简单！只要小郎君发话，要多少他都能做出来。

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